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1. 其他人也問了

   皮蛋為什麼叫千歲蛋?

   • 至於皮蛋在英文為何叫千年蛋或千歲蛋，OED並沒有詞源的說明。 OED對皮蛋製作過程的理解比較簡略，不過開宗明義就說皮蛋是中國的（Chinese）美味佳餚（delicacy），符合許多中國人的認知。 韋氏大詞典最新的第三版（簡稱「韋氏三版」）也是個有償使用的線上詞典，作為有充分查閱許可權的付費訂戶，我同樣把英文維基給皮蛋的9個英譯鍵入搜索，發現韋氏三版唯獨收了音譯的pidan，並在詞源指出，英文的pidan源自北京的漢語（Pekingese），字面的意思是「有覆蓋的蛋（covered eggs）」。 韋氏三版只收pidan，未收OED的thousand-year（-old） egg（千年/歲蛋），在關鍵時刻，二者果然是彼此互補，有我就沒有你。

   「皮蛋」應該翻譯Pidan、skin egg，還是century egg？ - The News Len…

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   皮蛋吃太多會怎樣?

   • 皮蛋又叫松花蛋，是一種美味食物，很多人都愛吃皮蛋，皮蛋也可以用於各種各樣的料理中，例如粥飯、菜肴、涼拌菜和下飯菜。 但如果經常吃皮蛋的話對身體其實是不利的，最好是適當吃皮蛋，偶爾吃吃皮蛋。 在皮蛋的製作過程中，一些化學成分讓它的保健性質有所下降，由於皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。 此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣，所以，特別是老年人和小孩子不宜多吃皮蛋，也不宜一次吃過多的皮蛋。 另外，中醫認為，皮蛋味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。 」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

   常吃皮蛋對身體有壞處嗎？ - GetIt01

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   明代的皮蛋是什麼?

   • 皮蛋在明代称为“混沌子” [1] 。 方以智 《 物理小识 》：“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦穀灰则黄白杂揉，加炉炭 石灰 ，则绿而坚韧。 ”根據《益陽县志》记载，皮蛋於 明朝 初年在 湖南省 益陽縣 在一個偶然的機會下發現。 古代飼養家禽都是以放養方式飼養，當時有一家人所養的鴨在家中的馬廄角落下蛋，馬匹在休憩時會將廄中混著馬尿的墊料稻殼與除臭的草灰撥到角落，因此將這窩鴨蛋掩蓋了，這些蛋在兩個月後被發現，剥皮而看， 蛋白 蛋黄 皆已 凝固 [2] 。

   皮蛋 - 维基百科，自由的百科全书

   zh.wikipedia.org/wiki/皮蛋

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   皮蛋怎麼保存?

   • 皮蛋熟成後若不經碰撞可達穩定狀態，常溫下即可保存，不可長期冷藏或冷凍，容易導致皮蛋內的水份以冰晶方式分離而破壞食用的口感，食用前僅須短暫冷藏即可。 醃製後的皮蛋，蛋白呈晶瑩通透的褐色為上品，如出現雪花般的白紋，更是皮蛋中的極品，故名為松花皮蛋，松花紋愈多，品質愈好。

   皮蛋 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/皮蛋

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2. www.mirrormedia.mg › story › 20210422edi002皮蛋又叫「千年蛋」？ 農委會揭密長知識了 - 鏡週刊 Mirror Media

   www.mirrormedia.mg › story › 20210422edi002

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   2021年4月22日 · 農委會指出，皮蛋常選用褐色菜鴨「畜試三號」產的蛋做加工，它還有另外一個名稱叫做「千年蛋」，是因為外國人初次見到皮蛋不知道是什麼，認為一定要儲存很長時間才使得蛋變黑，所以英語又稱為「百年蛋」或「千年蛋」。

3. tw.news.yahoo.com › 皮蛋又叫-千年蛋-農委會揭密長皮蛋又叫「千年蛋」？ 農委會揭密長知識了 - Yahoo奇摩新聞

   tw.news.yahoo.com › 皮蛋又叫-千年蛋-農委會揭密長

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   2021年4月22日 · 農委會指出，皮蛋常選用褐色菜鴨「畜試三號」產的蛋做加工，它還有另外一個名稱叫做「千年蛋」，是因為外國人初次見到皮蛋不知道是什麼 ...

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4. www.thenewslens.com › article › 119243「皮蛋」應該翻譯Pidan、skin egg，還是century egg？ - The ...

   www.thenewslens.com › article › 119243

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   2019年5月24日 · 至於皮蛋在英文為何叫千年蛋或千歲蛋，OED並沒有詞源的說明。 OED對皮蛋的定義是： a Chinese delicacy consisting of a pickled egg that has been kept in earth, lime, and chopped straw for some weeks

5. zh.wikipedia.org › wiki › 皮蛋皮蛋 - 维基百科，自由的百科全书簡

   zh.wikipedia.org › wiki › 皮蛋

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   外国人初到 中国 不知皮蛋为何物，认为一定储存很长时间才使得蛋变黑，所以英语称为“百年蛋”（Century Egg、Hundred-year Egg）或“千年蛋”（Thousand-year Egg）。 随着皮蛋逐渐被国际接受，英文中也有“腌蛋”（Preserved Egg或Preserved Duck Egg）的称呼。 另外因为 乌龟 寿命很长，少數人誤以為皮蛋是百年的烏龜蛋。 製法. 皮蛋的制作方法之一是用輕鹼的化學物質混合石灰泥和 米糠 包裹在鸭蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋。 储存一段时间后，鸭蛋内部产生变化，蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色，上面有许多淡黄色花纹，极似 松树 针状叶，故又名松花蛋。 蛋黄溏化，稀软金黄。 使用时不必再烹调。

6. www.sohu.com › a › 273209719_401161皮蛋为什么被老外们称为“世纪蛋”？在饮食观念上中国 ... 簡

   www.sohu.com › a › 273209719_401161

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   2018年11月4日 · 皮蛋在中餐里叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是我们餐桌上非常出名的一种食物，也是我们在吃蛋类食物上的一个创新发明。 中餐里的皮蛋 但是我们吃的皮蛋在一些老外眼里，可就不是那么味美的食物了。

7. www.scimonth.com.tw › archives › 2203再給我一次機會吧！ 皮蛋其實不可怕而且很科學 - 科學月刊 ...

   www.scimonth.com.tw › archives › 2203

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   皮蛋（pidan或preserved egg），又稱松花蛋、百年蛋（hundred-year egg）及千年蛋（thousand-year egg），早期更有「變蛋」之稱。 到底皮蛋是誰發明的？ 蛋殼內到底發生什麼事情，怎麼變出透明茶黑色伴隨尿騷味的？

8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 皮蛋皮蛋 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 皮蛋

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   外國人初到 中國 不知皮蛋為何物，認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑，所以英語稱為「百年蛋」（Century Egg、Hundred-year Egg）或「千年蛋」（Thousand-year Egg）。 隨著皮蛋逐漸被國際接受，英文中也有「醃蛋」（Preserved Egg或Preserved Duck Egg）的稱呼。 另外因為 烏龜 壽命很長，少數人誤以為皮蛋是百年的烏龜蛋。 製法. [ 編輯] 皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物質混合石灰泥和 米糠 包裹在鴨蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋。 儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花紋，極似 松樹 針狀葉，故又名松花蛋。 蛋黃溏化，稀軟金黃。 使用時不必再烹調。