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2019年7月23日 · 三界五行：眉豆營養豐富 食療價值高. 所有豆類之中，眉豆含維他命B雜最豐富，所含維他命B1是最高的。. （互聯網）. 以性質而言，紅豆偏熱，綠豆偏涼，介乎於兩者之間，有一種眉豆，性質溫和，不熱不涼，適合絕大多數人享用和作為食療。. 眉豆的個子比 ...
2023年5月2日 · 眉豆功效：預防骨質疏鬆. 「眉豆的鈣質含量絕對不容忽視，以1碗（約165g）煮熟的眉豆為例，其鈣質含量高達200mg，等同於一片高鈣芝士。 」Sharon指，補充足夠鈣質有助減緩骨質流失、預防骨質疏鬆，亦是維持肌肉及神經系統正常功能的營養。 對於素食者、乳糖不耐症患者或牛奶過敏人士而言，眉豆也是補鈣的好選擇。 去濕湯水食譜｜10款中醫推介健脾排毒湯材料：四季/寒底/熱底適用. 玫瑰花茶｜營養師拆解3大功效、禁忌、沖法＋推薦搭配食譜. ADVERTISEMENT SCROLL TO CONTINUE. 4. 眉豆功效：預防缺鐵性貧血. 除了以上幾大營養外，眉豆亦含有多種維他命，其中維他命B雜最為豐富，尤其是維他命B9（葉酸）。
2018年11月9日 · 眉豆的營養價值 在眉豆中是含有豐富營養成分的，特別是在眉豆中的蛋白質、脂肪、糖類物質都是非常豐富的，同時眉豆中的鈣、 磷、鐵等微量元素是非常豐富的，而且眉豆還能夠幫助我們補充食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和磷脂，對我們健康也
- 概觀
- 基本介紹
- 形態特徵
- 分布範圍
- 主要價值
- 品種特性
- 裁培技術
- 烹飪指導
眉豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於乾豆類及製品，一年生纏繞草本，分布中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。
•中文學名：眉豆
•拉丁學名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet
•別稱：火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆
•界：植物界
•門：被子植物門
•綱：雙子葉植物綱
眉豆是一年生纏繞草本，高20～40厘米。3出複葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣。總狀花序腋生，具長柄；花間通常有墊狀腺體；萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。
種子
眉豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。眉豆和黃豆大小相似，外表有一條眉毛一樣的線，所以叫眉豆。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長約6—10厘米，寬約4．5—10．5厘米，頂端短尖。或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。
花
總狀花序腋生；花2—4朵叢生於花序軸的節上；尊上部2齒幾完全合生，其餘3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。
果
眉豆起源於亞洲西南部和地中海東部地區。適於冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區，在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。收穫總面積約為2862kha，總產量約為2264kt。中國主產於廣西、山西、陝西、甘肅、河北、河南、湖北、雲南，四川等省。
性味
味甘，性微溫。能健脾除濕。 【參考】含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。 【用途】用於脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。 【用法】煎湯，研末，或煮熟食。
營養價值
1、眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力。 2、眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。 3、眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
藥用概述
【異名】藊豆(《唐本草》)，南眉豆（《滇南本草》），沿籬豆、蛾眉豆（《綱目》），涼衍豆（《本草乘雅半偈》），羊眼豆（《藥品化義》），膨皮豆（《廣州植物志》），茶豆（《江蘇植藥志》），南豆（《陸川本草》），小刀豆、樹豆（《四川中藥志》），藤豆（《中國藥植圖鑑》）。
眉豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；至今為止栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。
耕地選種
①深翻土地，施足底肥，灌好底墒。 ②選用優質抗病品種， 並用種衣劑加新高脂膜拌種（能有效隔離病毒感染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率）。
播種
穀雨前後，點瓜種豆。眉豆應該在穀雨前後播種。
平衡水肥
①苗期要做到水肥充足，NPK比例和墒情要合理匹配，要在植株開始分枝時噴施促花王3號，抑主梢瘋長，促花芽分化，多開花，多坐果。 ②植株生長進入開花結莢期，要在開花前噴施菜果壯蒂靈，可強花強蒂，增強授粉質量，促進果實發育，無空殼，無秕粒。這一階段應及時灌水，適時追肥，多施磷鉀肥。
眉豆為豆科、眉豆屬的一個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。
眉豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，眉豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
⒈ 烹調前套用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。
⒉ 成熟豆粒可以煮食或製作成豆沙餡。
食療價值 豆科草質藤本植物眉豆的白色種子或莢果。又稱南眉豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季采收成熟莢果，曬幹，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。
其他人也問了
眉豆有什麼食療價值?
眉豆對身體好嗎?
眉豆有毒嗎?
腫瘤可以吃眉豆嗎?
2017年6月7日 · 人們喜歡眉豆， 並不僅僅是因為它的口感， 更因為它豐富的營養， 下面就仔細介紹下眉豆有哪些功效與作用。. 1、提高免疫力. 眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 補充機體的營養成分， 提高免疫力。. 2 ...
眉豆/黑眼豆營養成分及食療功效. 眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。 此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外眉豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑製免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃眉豆，有一定的輔助食療功效。 眉豆/黑眼豆營養價值. 1、眉豆提供人體易消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高身體免疫力。
