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那麼，既然這兩種都是米，為何大米被當成了主食，糯米卻沒有資格呢？ 糯米是南方人的叫法，在北方地區，糯米被稱作江米。 全國人民對於糯米的吃法第一樣的，會放在粽子、八寶粥等甜品里，味道相當不錯。
- 粳米、秈米、糯米，煮飯、做糕點要用什麼米？
- 雖然糙米和胚芽米比較營養，但三餐外食只能吃白米，該怎麼辦？
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大多數人都只知道米有分白米和糯米兩種，但如果有在做米食點心的人，就會知道米可以分為粳米、秈米、圓糯米、長糯米四種，其中有的適合煮成白飯，有的適合做甜點或鹹點，而之所以會有這樣的差異，主要是因為不同米之間的米質有所差異。 從米質特性來看，稻米可分為粳稻、秈稻、糯稻三種，不同米之間因為直鏈澱粉含量的不同，而造成其口感的差異；糯米直鏈澱粉含量為三者中最低，所以口感較軟、黏性高，適合做甜點或鹹點；秈米含量最高，所以口感偏乾、不黏且鬆散，適合做米漿類點心；粳米居中，所以吃起來香Ｑ、有黏性，適合煮成白飯或粥。
米食在營養學上屬於主食類，其主要功能就是提供細胞能量，這一點不管哪種米都可以滿足。當然不可否認吃糙米或胚芽米還能兼顧營養，會是更健康、營養的選擇，但若受限於環境而執行不易，可透過白米搭配副食的方式，彌補白米營養較差的問題。例如，相較於白米，糙米含較多的維生素B1、菸鹼素、維生素Ｅ、鎂、纖維。所以如果吃白米飯的同時，搭配富含上述營養素的肉類或菜，便可以彌補白米的不足。
至于糯米为何难成日常主食，我觉得是2个原因决定的，一是糯米不易消化，二是糯米容易吃腻。 和糯米相比，大米更适合作为日常主食。 发布于 2021-12-28 20:58
2021年10月8日 · 总的来说，糯米在一众主食当中并不具备突出的优点，那自然也就“落选”了成为主食的身份。 不过，喜欢吃糯米的人也别伤心， 偶尔尝尝鲜是没什么问题的 。
2020年4月17日 · 第一个好的特点是有利于糖尿病人吃，糯米饭的升糖指数比粳米籼米低，可以适当多吃，有利于维护体内营养。 第二个好的特点，吃了容易饱肚，这个饱腹感会阻止多吃饭，利于减肥。
其他人也問了
糯米是主食吗?
糯米饭好吃吗?
糯米可以煮吗?
同样是米,为什么大家不用“糯米”当主食?主要原因还是很现实,跟着我一起了解下! 首先是因为糯米自身性质结构的关系,导致其很难被完全消化,大米和糯米中。
2022年4月19日 · 糯米形狀與稉米相近，但煮熟後較為軟黏，比起作為主食，更常被加工製成食品。 而依照外型以及特性不同，又能分為長糯米及圓糯米： 長糯米：又稱秈糯，外型細長不透明，煮熟後米飯質地軟黏，較適合做成粽子、米糕及油飯。 圓糯米：又稱稉糯，相較長糯米外型圓短，煮熟後米飯黏性更勝長糯米一籌，塑型力佳，因此適合釀酒，或製成湯圓、麻糬、紅龜粿。 紫米又稱黑糯米，清洗染色很正常. 平時所見的紫米飯糰，其所用的紫米就是糯米的一種，也稱黑秈糯米、黑糯米、黑糯糙米。 相較於白糯米，黑糯米的營養價值較高，含花青素、 維生素A 、維生素B群及多種礦物質，如鉀、磷、 鎂 等，作為主食可補充人體營養素。 由於黑糯米含天然花青素，屬水溶性植物色素，故清洗黑糯米時，建議不要用力搓洗，以免將對人體有益的花青素洗入水中。
