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米、粳米、糯米的區別是什麼?
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2022年4月19日 · 紅糯米，又稱紅粟米，是阿美族的傳統食物，栽培管理不易，產量較少，多在阿美族的傳統節慶使用。 因其高營養價值，也是阿美族婦女產後滋補食品，故得稱「坐月子的米」。 紅糯米含有幫助造血的鐵質，鉀和鎂含量均比白米優秀，其所含花青素達4,778 BHA，為一般米的17倍。 糯米含直鏈澱粉不利消化 吃多恐腹痛. 人們常說：「糯米別吃多，小心肚子痛」，這是因為相比於稉米，糯米所含的澱粉為幾乎全部為支鏈澱粉，使得糯米烹煮後黏性較高，但卻不利人體消化，吃多恐引發 消化不良 與腹痛。 故建議民眾平時食用糯米食品需適量，而腸胃疾病患者則應避免食用，以免加劇症狀。 糯米高GI、高鉀磷 糖尿病與腎病患者應避免.
2021年12月11日 · 吃糯米的好處功效及壞處？. 食用禁忌？. 糯米又稱為「江米」，可製成許多中華美食料理，如年糕、湯圓、油飯、八寶粥、竹筒米糕等，. 包粽子也會使用糯米，糯米好處功效有哪些？. 又有哪些壞處與缺點？. 食用禁忌？. 哪些人不適合吃糯米料理？.
糯米的特徵和壞處. #糯米 — 傳統料理的好夥伴. 粳米和秈米生活中比較少聽見，但相信糯米大家就很熟悉啦！ 許多傳統料理都是由糯米所製成，在台灣飲食文化中有著舉足輕重的地位。 接近100%、極高的支鏈澱粉含量使它煮透後黏度高好塑型，而這樣 黏黏偏硬的口感 也是糯米最大的特色， 全白、不透明的外型 也使它相當容易辨識。 介紹糯米就不得不提一個小知識，我們都知道湯圓、肉粽就是糯米做的，但其實它們用的並不是同一種糯米喔！
2019年5月16日 · 圓糯米. 特色： 容易煮糊、煮爛，熟透後黏性高、光澤佳，有較明顯的甜味。 吃法： 常用於甜點心如鹼粽、八寶粥，或加工成年糕、麻糬、紅龜粿、和湯圓等，也是製作酒釀的主要原料。 不過有些地區的鹹粽子也會使用圓糯米，例如 湖州粽 、 廣東粽 等。 圓糯米. 長糯米. 特色： 熟後較硬挺，黏度比較低、容易捏塑成型。 吃法： 多用來製作 鹹米食，例如油飯、粽子、珍珠丸、飯糰和米糕等。 這類會重複加熱的米食，以長糯米當材料才不會因二次烹煮而變得太過軟爛。 長糯米. » 延伸閱讀： 糯米怎麼蒸才Q彈好吃？ 電鍋、蒸籠各有訣竅！ 糯米不只有白色！ 除了市面常見的白色米粒，其實糯米還因為麩皮含有的天然色素而有不同的顏色，現在就介紹 2 種特殊的有色糯米，除了外觀，它們還有什麼特色？
- 基本概述
- 營養價值
- 常用食譜
- 藥膳附方
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、党參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
糯米酒
材料: A.甜酒藥,用量:用直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米 C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
糯米百合粥
原料：糯米、百合、蓮子。 作法：首先，將所有原料一一洗淨，然後上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之後，將火調至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補供銷的糯米百合粥就做好了。
糯米糍
材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本來是用水調就可以的,但得用牛奶調香一些) 植物油:1大匙 椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的) 花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替) 做法: 1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑 2、將揉好的糯米團分成桌球大小並用雙手搓成圓球 3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米團包攏搓成圓球 4、燒滾水，將包好餡的糯米團放入煮。 5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
一、 【藥名】糯米 【別名】稻米、江米、元米 【漢語拼音】nuo mi 【英文名】Polished Glutinous Rice 【拉丁植物動物礦物名】Oryza sativa L. 【歸經】脾；胃；肺經 【功效】補中益氣；健脾止瀉；縮尿；劍汗；解毒 【考證】《千金.食治》。《綱目》：糯糠，洽齒黃，燒取白灰，旦旦擦之。 【科屬分類】禾本科】 【拉丁文名】Semen Oryzae Glutinosae 【主治】脾胃虛寒泄瀉；霍亂吐逆；消渴尿多；自汗；痘瘡；痔瘡 【生態環境】我國南北各地均有水稻的栽培區。 【採收和儲藏】用機器除去稻殼，取其種仁。 【資源分布】我國南北各地均有水稻的栽培區。 【動植物形態】稻 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長於節間；葉舌膜質而較硬，披...
糯稻 （學名： Oryza sativa var. glutinosa，英語： Glutinous rice），又稱 稌， 禾本科 一年生草本植物，是 稻 的黏性變種，在 秈稻 和 粳稻 品種中都有糯稻變種。. 糯稻脫殼的米在 中國 南方稱為 糯米 （閩南語 、 閩東語 、 莆仙語 皆稱「秫米」），而北方則多稱 ...
糯米，禾本科稻属植物糯稻的去壳种仁。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大；米粒一般呈长椭圆形，较细长，质地硬度较小；糯米穗长圆形，表面粗糙，包有皮壳。花期5~7月，果期8~9月。糯米得名与其特征有关，古人以“糯”来称黏性的稻米。
