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- 根據行政院食品安全資訊網，胭脂蟲原產於南美洲，由於體內含有大量紅色血液， 磨碎加工後即成為天然紅色色素。 早於阿茲特克帝國時代就被利用以取得紅色染料，現代 是常見的紅色天然食用色素「胭脂紅」，不僅使用於各種食品像草莓醬、蕃茄醬、香腸、熱狗、果汁和紅色糖果外，也是許多口紅的原料之一，適量食用對人體無害。
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蝦紅素 （英語： Astaxanthin； / æstəˈzænθɪn /，又稱 藻紅素 、 角黃素[3] 、 變胞藻黃素 或 蝦青素），是一種 酮式 類胡蘿蔔素 [4][5][3][6][7] 。 它屬於一類稱為 萜烯 較大的化合物（例如： 四萜類化合物 （英語：tetraterpenoid）），由一個有五個碳的前體 異戊烯基二磷酸酯 （英語：isopentenyl diphosphate） 和 二甲基烯丙基二磷酸酯 （英語：dimethylallyl diphosphate） 所構成。 蝦紅素被歸類為 葉黃素類 的一種。 與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦紅素屬於一種 脂溶性 的 色素。 其橙紅的顏色是源於在蝦紅素化合物的中央有共軛（交替的雙鍵和單鍵）雙鍵延長而引起。
2023年12月13日 · 蝦紅素（astaxanthin）是一種顏色為深紅色的類胡蘿蔔素，屬於脂溶性營養素，主要存在藻類與甲殼類動物的殼中。 不過，蝦紅素有多種異構物，在結構上有一些不同，如：藻類的蝦紅素為3S, 3S’，真菌的蝦紅素為3R, 3’R，這些不同來源的蝦紅素會因其異構性而影響抗氧化力。 📎推薦閱讀：營養師解析 快速解析蝦紅素！ 來源、功效、副作用與禁忌！ 解析三 蝦紅素功效. 蝦紅素結構具有強烈抗氧化特性。 根據研究，蝦紅素（0.01-15 𝛍M的）消除自由基（singlet oxygen）的速度是以下這些物質的數倍（1）： 茄紅素（0.01-15 𝛍M）：1.58倍. 葉黃素（0.01-15 𝛍M）：2.57倍. CoQ10（10-3000 𝛍M）：794倍.
- 蝦紅素是什麼？
- 蝦紅素被推薦的實證功效、好處有哪些？
- 含有蝦紅素的食物有哪些？
- 蝦紅素怎麼吃？
蝦紅素(astaxanthin)，是類胡蘿蔔素的一種，又稱蝦青素。與其他類胡蘿蔔素一樣，屬於脂溶性的色素。蝦紅素具有多種生理功效，在抗氧化、抗腫瘤、增強免疫力及改善視力等方面都有一定的效果 。 人類無法自然合成蝦紅素，因此需要藉由攝取含有蝦紅素的食物，如鮭魚、蝦蟹等。現代人除了藉由食物以外，還有另一種選擇，可以食用保健品來獲得蝦紅素。蝦紅素的抗氧化效果比維生素 C 強 6000 倍、比輔酶 Q10 強 770 倍、比維生素 E 強 100 倍、並比 β-胡蘿蔔素強 5 倍，近年來成為抗氧化食品的新寵兒。
蝦紅素是一種海洋微藻類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化作用，可抑制脂質過氧化和清除活性氧類 ，因此可以保護胰島 β 細胞 (產生胰島素的細胞) 免受高血糖的氧化壓力，避免導致糖尿病患者的胰腺 β 細胞功能障礙和各種型式的組織損傷 。在大鼠中測試時，這種抗氧化劑對於和胰島素敏感性的改善也有很大幫助，主要是透過葡萄糖攝取增加的機制以及調節脂質代謝物的循環和脂聯素水平來改善胰島素抗性 。蝦紅素有助於降低低密度脂蛋白膽固醇、增加高密度脂蛋白膽固醇和脂聯素。研究證明，食用蝦紅素可以抑制 LDL 氧化，因此可能有助於預防動脈粥樣硬化 (atherosclerosis) 。研究顯示游離蝦紅素可以透過內皮細胞和血小板中一氧化氮 (NO) 水平的顯著增加及過氧亞硝酸鹽 (ONOO-) 水平顯著降低，防止血管中的脂質氧化並延遲或減少血液凝固血管，因此具有治療或預防血栓性心血管併發症方面的...過去已從觀察和流行病學研究中，推斷出類胡蘿蔔素對人類的心臟保護作用。在大鼠、兔和狗心臟病發作模型中，用蝦紅素預處理的動物可以減少心臟病發作引起的損傷，研究發現梗塞面積和心肌挽救顯著且線性地與再灌注結束時非酯化游離蝦紅素的血漿水平相關，證明了蝦紅素的心臟保護效果 。研究也發現，透過抑制氧化壓力，阻止心肌細胞凋亡及心肌梗塞，蝦紅素可以改善大鼠心臟功能不全，在心臟保護功能中扮演關鍵的作用。由於蝦紅素強大的抗氧化特性，它對人體免疫系統有益，在調節免疫反應中起主要作用。蝦紅素似乎可以增強抗體的產生。研究顯示，伴隨魚油補充的輔助，蝦紅素能夠調節大鼠的淋巴細胞功能 。臨床研究結果證明，蝦紅素可以降低人體的氧化壓力及發炎，而增強了免疫反應 。研究也發現，蝦青素可以在體外調節淋巴細胞免疫反應，主要是透過增加 INF-γ 和 IL-2 產生，在不誘導細胞毒性的情況下，部分地發揮其離體免疫調...既然叫蝦紅素，蝦蟹類身上的確有蝦紅素，不過目前天然來源的蝦紅素是藻類，多數生物都是因為以藻類為食，因此在身體組織上顯現出鮮豔的紅色、橘色。像是以藻類為食的魚類，如鮭魚、鱒魚、紅鯛等魚類，也含有蝦紅素。
蝦紅素是脂溶性營養素，隨餐（尤其是含有脂肪的餐點）服用有助於提高吸收效率。例如，可以在早餐或晚餐時與食物一起服用。 蝦紅素是一種抗氧化劑，長期攝取效果最佳，建議根據產品建議的劑量持續補充，一般可以每日攝取，不需要間斷。
蝦紅素是什麼？. 蝦紅素是類胡蘿蔔素的一種，不過蝦紅素的結構非常特殊，比胡蘿蔔素多出了兩個【酮基】&【羥基】，因此有更強、更好的活性，更具備【調節生理機能、養顏美容、提升保護力達到健康維持】等多種保養功效，而蝦紅素主要存在於紅球藻類和 ...
2024年1月1日 · 一、蝦紅素是什麼? 蝦紅素（Astaxanthin）又稱蝦青素或是藻紅素，是一種發現於自然界的脂溶性類胡蘿蔔素（carotenoid），具有很高的抗氧化力與抗發炎能力，目前大量開發為生技醫療、保養品與保健食品用。二、蝦紅素的抗氧化力有多高?
2024年2月5日 · 什麼是蝦紅素？ 蝦紅素（Astaxanthin）又稱為蝦青素，是一種脂溶性類胡蘿蔔素，無法在體內自行合成，必須從食物中攝取，也是唯一能進入細胞內，並通過血腦障壁（Blood-brain barrier）和血液視網膜屏障（ Blood-retinal barrier）的抗氧化營養素。
