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訣竅. 料理前用水浸泡10-20分鐘，讓米粉鬆開。 粗米粉較為粗條，且有沾黏在一起的部分，事先泡水讓米粉鬆開，可防止在同樣的加熱時間下，有的米粉已經熟透甚至斷裂，有些米粉芯卻還未透。 冷水或熱水浸泡皆可，水溫若較高，可縮短浸泡時間。 加熱時間約需5分~8分鐘。 加熱時間約5分鐘時，米粉較有咬勁，加熱時間越長，米粉越軟，超過8分鐘，米粉容易開始斷裂。 請依喜好調整加熱時間。 2個小訣竅，米粉順口滑溜，讓人稀哩呼嚕，欲罷不能! ※共通前置作業. 炒米粉. 米粉湯. 乾拌米粉. 乾燥粗米粉浸泡約10-20分鐘，使其鬆開。 後方說明中，經過泡水已經鬆開的米粉稱A。 浸泡時用冷水熱水皆可。 用熱水可縮短浸泡時間。
不同技巧. 將「粗米粉」想成是「米製的麵條」，製作及料理時，運用「煮麵」的技巧，除了烹煮前的「泡」，和一般煮麵大同小異。 將「細米粉」想成是「超級細長的飯」，製作及料理時，運用的是「煮飯」的技巧；熄火後先「燜」再「鬆」，就能讓米粉美味升級。 粗米粉. 產品: 永盛粗米粉. 原料: 黃金比例米. 工法: 水煮工法. (風乾前已汆燙全熟再過冷水) 料理: 運用「煮麵」烹調 技巧. 口感: 順口滑溜. 細米粉. 產品: 聖光牌及情雋永系列. 原料: 硬秈米 (在來米) 工法: 蒸炊工法. (風乾前已蒸炊全熟) 料理: 運用「煮飯」烹調 技巧. 口感: 細緻紮實. 粗米粉料理訣竅. 細米粉料理訣竅. 適用產品. 永盛粗米粉.
2020年1月19日 · 純米米粉 VS 傳統米粉. 市面上的米粉主要分為「傳統米粉（炊粉、水粉， 區別特色見此）」及「100%純米米粉」，無論比例如何，只要非完全由米製作的都稱為炊粉，差別就在「含米量」。. 一般民眾普遍都有「純米比較健康」的想法，但美味相形失色 ...
訣竅. 料理前不需泡水或川燙。 過度泡水和加熱，易造成米粉軟爛，請特別留意! 加熱時間只需1分~1分半。 加熱時間越長，米粉越軟，超過2分鐘，通常會斷裂而口感變差。 可視個人口感喜好、米粉量多寡、料理方式、米粉種類稍微調整。 熄火後，上蓋，利用餘溫悶熟。 開蓋，鬆開米粉。 就像飯煮熟時一樣，悶一下再鬆開，可讓米粉更Q彈可口。 3 個小訣竅，米粉自然軟Q不軟爛! ※共通前置作業. 炒米粉. 米粉湯. 乾拌米粉. 乾燥細米粉以冷水輕沖最多約10秒即可。 因為米粉很快就熟，所以無需泡水。 過度泡水，反而容易因增加米粉軟爛碎裂的風險，或無法吸附高湯精華。 後方說明中，「清洗後的米粉」 稱A。 *剪刀可以收起來，不用刻意把米粉剪短。 因為它很好咬，不太需要擔心卡喉嚨。
2019年2月2日 · 純米米粉只要前置作業及烹調得當，還是會保有一點Q彈口感，以及淡淡的米香，絕對不是傳統炊粉咬不斷的口感，消費者也要重新調適真米粉的口感。 重點 3 純米米粉易斷裂
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米粉怎麼煮才好吃?
米粉是什麼?
米飯怎麼煮?
純米粉可以泡水嗎?
1.純米米粉是經蒸煮熟再曬乾而完成的米製品,每100g的米粉請搭配200cc的水來做烹煮,就可以炒出好吃的米粉口感喔! 關注我們的粉絲頁，可以看到更多好吃好玩的食譜喔 ^_^
大家或許會看到市面上光是米粉就有分為炊粉及100%純米米粉，其實就是含米量的關係，但炒法其實大同小異，不過大口會教大家一些小撇步，才能炒 ...
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- 大口老師的走跳學堂!
