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青醬是一款充滿清新香氣的義大利麵醬汁
圖片: corrigansisters.com
- 青醬是一款充滿清新香氣的義大利麵醬汁,以新鮮的羅勒葉、松子、帕馬森起司、大蒜和橄欖油製成。這款醬汁也是十分百搭,除了義式細麵(Spaghetti)、細扁麵(Linguine),也很適合特殊形狀的麵,例如蝴蝶麵(Farfalle)、螺旋麵(Fusilli, Rotini)、領結麵(Bow tie)。 你可以加入新鮮的櫛瓜、菠菜或蝦仁,營造出輕盈且美味的義大利麵體驗。
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「義大利麵」是許多人喜愛的異國料理,義大利麵到底該如何健康吃呢?其實,這取決於「醬料」及「配料」!青醬、白醬、紅醬、清炒,哪一種比較好,今天就來比一比吧!
2020年3月1日 · 青醬,是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬,以蒜泥、甜羅勒(Sweet Bazil)和松子調入橄欖油和起司粉製成,香氣迷人,清爽可口,塗在麵包上或做成義大利麵等都是美味吃法。. 其實許多香草也可以拿來做青醬,像本土九層塔、綠紫蘇、時 ...
2016年12月29日 · 首先,義大利文中的 pesto(青醬)指的不一定是以羅勒為底的醬料,而是任何以香草末組成、可用於搭配義大利麵的醬汁,比如說在西西里就有用番茄與杏仁做成的 pesto rosso 醬汁。. 這類醬料的起源可追溯到古羅馬時代,他們將香草、起司和大蒜研磨在一起 ...
2022年3月15日 · 有些人稱之為阿根廷青醬(Chimichurri),也有人叫它作西西里香草油醋(Salmoriglio)、舒格(Schug)或恰摩拉(Chermoula)等等,但不論名稱或產地是什麼,它們的功用都相似。
2017年1月15日 · 事實上真有一種青醬可以被叫做義大利青醬,義大利文叫做Salsa verde(就是綠醬的意思), 這才是所有義大利人都同意的青醬。 這種青醬是用歐芹(平葉巴西利)為主,加上一點其他的新鮮香草(各地不同)與酸豆、鯷魚、檸檬汁、大蒜、初榨橄欖油 ...
2023年5月19日 · 青醬是一款充滿清新香氣的義大利麵醬汁,以新鮮的羅勒葉、松子、帕馬森起司、大蒜和橄欖油製成。這款醬汁也是十分百搭,除了義式細麵(Spaghetti)、細扁麵(Linguine),也很適合特殊形狀的麵,例如蝴蝶麵(Farfalle)、螺旋麵(Fusilli, Rotini)、領結
有些人稱之為阿根廷青醬(Chimichurri),也有人叫它作西西里香草油醋(Salmoriglio)、舒格(Schug)或恰摩拉(Chermoula)等等,但不論名稱或產地是什麼,它們的功用都相似。 這種綠色的魔法可以對任何食物發揮作用:魚、雞肉、牛排、羊肉、馬鈴薯、生菜切片、豆類或玉米,或者拌入湯裡、替燉料調味及當成三明治的抹醬。 這也是一道可以無限改良的食譜。 例如,有時我會把顏色調得很綠,味道弄得很辛辣;有時會多加一些外國產的香料〔例如,在洛杉磯波塔尼卡餐廳工作的好友海瑟.斯波林(Heather Sperling)建議的新鮮咖哩葉與磨碎的薑黃根,就是很棒的調味料〕,或者也可淋一點蜂蜜讓口感更豐潤。 掌握了基本的做法後,你可以決定自己最愛的香料與口味,或者每次都嘗試不同的食材。