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膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”，略微饱满的叫“ 花蟹 ”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“ 肉蟹 ”。 捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。
2017年10月16日 · 源自大海的豐腴甘香：膏蟹. 十月是嘗蟹的好季節。. 除了大閘蟹，這個月值得品嘗的還有膏蟹。. 天寶閣總廚陳偉傑師傅今天便用膏蟹來做一道紅蟳米香，蟹膏香與荷葉香交織，是秋天的美食。. 食譜. 分享. 天寶閣 總廚陳偉傑師傅（Jack）樣貌十分年輕，原來 ...
2021年5月23日 · 蟹這種海鮮，和蝦一樣品種很多，走在街市海鮮檔前，有花蟹、三點蟹、奄仔蟹等等，根本不知道有甚麼分別。日前ViuTV節目《今餐有料到》就訪問了海鮮專家明哥，他指蟹主要分為水蟹和陸蟹兩大類，並帶了5個品種的蟹教大家區分，順道傳授揀蟹秘訣。
2020年10月11日 · 膏蟹其實就是交配過的母蟳，肉質富有彈性，不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。 蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。 如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。 第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。
2021年10月6日 · 黃油蟹其實都係膏蟹嚟，成因全因為夏季海水水溫升高，令蟹膏分解成橙黃色嘅油質並滲透蟹身。 而黃油蟹亦分為三類，海黃油、基圍油以及塘油蟹，當中以海黃油嘅油質同肉質最佳。
2020年10月19日 · 黃油蟹其實是膏蟹，在夏季海水水溫升高，蟹膏分解成橙黃色的油質滲透到蟹身，黃油蟹就是指被黃色的油質包圍的膏蟹。 黃油蟹可分為三類，分別是產於近海水域的海黃油、產於基圍內的基圍油，以及產於人工養殖塘的塘油蟹，海黃油的油質及肉地是 ...
美食天下食材频道为您提供膏蟹的做法大全，膏蟹怎么做好吃，膏蟹的家常菜做法等最详细的图文介绍，让您轻松学做美味佳肴！.
2022年6月15日 · 下廚」分享食譜的missta，用清蒸方式煮出海鮮版家常便飯——「膏蟹蒸肉餅」，膏蟹的精華全部被肉餅吸收，肉餅味道會特別甜，適合大人及小朋友！ 最新影片
2019年12月12日 · 阿爺廚房4 | 膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。 鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔 ...
膏蟹怎麼煮料理怎麼做？愛料理精選14篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蟹膏砂鍋粥、一人饗宴：義式奶油蟹肉燉飯＋番茄龍蝦螯湯、【乾煎焗烤蟹膏大蝦】、日式南洋綠咖哩烏龍麵。以及蟹膏、螃蟹料理、螃蟹粥等相關料理做法。
