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使用煉奶調配的奶茶
- 大牌檔的港式奶茶隨後衍生出使用 煉奶 代替 淡奶 的做法，由於煉奶的主要成分是糖，本身已經很甜，所以調配出來的奶茶不需要再添加砂糖，亦即所謂「走糖」，所以使用煉奶調配的奶茶便叫做「茶走」，其中的「走」字為「走糖」不用加糖之意，與茶餐廳的「飛砂走奶」是指沖調不加糖不加奶的咖啡相似，不過奶茶只會「走糖」而不會「走奶」。
zh.wikipedia.org/zh/茶走
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茶走 衍生自香港原有的 絲襪奶茶 [1] ，是指使用 煉奶 取代 淡奶 和 砂糖 的奶茶 [2] 。 大部份茶走仍有 淡奶 這種成份 [3] 。 來源. 早期提供 絲襪奶茶 的 大牌檔 都會先把砂糖和奶茶混和後上桌，因為當時的大牌檔並不會將砂糖預先放在桌子上，所以食客並不能自行調校砂糖的使用量來選擇甜度 [3] ，後來的 冰室 或 茶餐廳 都將內有砂糖的容器放置在餐桌上，侍應生將奶茶拿到客人的餐桌後，客人可按需要自行在奶茶中添加 砂糖 增加甜味 [4] 。
2020年9月11日 · 所谓茶走，指的还是奶茶，只是奶茶中添加炼奶来取代糖和淡奶。 因为加了炼奶，所以茶走喝起来还是甜的，而且奶味会偏重一些。 . 茶走的起源，是因为一些顾客因为忌口砂糖，怕砂糖容易惹痰（知识普及：要吃太多甜食，否则会“惹痰”（这里的“惹”是“带来”或“生成”的意思。 ）），要求奶茶中不加糖。 故尝试用炼奶来代替，喝的时候用吸管或勺子搅拌底部会更加能够快速尝到甜味。 久而久之，这种做法就变成了茶走。 奶茶中的奶用炼奶来替代，不仅有甜味和奶香，口感也很不一样。 你试过吗？ . 起初茶走这饮法只用於奶茶上，后来不论咖啡、好立克、阿华田及美禄等，也发展出咖走、好立克走等。
香港繁體. 工具. 茶走 衍生自香港原有的 絲襪奶茶 [1] ，是指使用 煉奶 取代 淡奶 和 砂糖 的奶茶 [2] 。 大部份茶走仍有 淡奶 這種成份 [3] 。 來源 [ 編輯] 早期提供 絲襪奶茶 的 大牌檔 都會先把砂糖和奶茶混和後上桌，因為當時的大牌檔並不會將砂糖預先放在桌子上，所以食客並不能自行調校砂糖的使用量來選擇甜度 [3] ，後來的 冰室 或 茶餐廳 都將內有砂糖的容器放置在餐桌上，侍應生將奶茶拿到客人的餐桌後，客人可按需要自行在奶茶中添加 砂糖 增加甜味 [4] 。
所謂茶走，指的還是奶茶，只是奶茶中添加煉奶來取代糖和淡奶。 因為加了煉奶，所以茶走喝起來還是甜的，而且奶味會偏重一些。 . 茶走的起源，是因為一些顧客因為忌口砂糖，怕砂糖容易惹痰（知識普及：要吃太多甜食，否則會「惹痰」（這裡的「惹」是「帶來」或「生成」的意思。 ）），要求奶茶中不加糖。 故嘗試用煉奶來代替，喝的時候用吸管或勺子攪拌底部會更加能夠快速嘗到甜味。 久而久之，這種做法就變成了茶走。 奶茶中的奶用煉奶來替代，不僅有甜味和奶香，口感也很不一樣。 你試過嗎？ . 起初茶走這飲法只用於奶茶上，後來不論咖啡、好立克、阿華田及美祿等，也發展出咖走、好立克走等。
所謂茶走，指的還是奶茶，只是奶茶中添加煉奶來取代糖和淡奶。 因為加了煉奶，所以茶走喝起來還是甜的，而且奶味會偏重一些。 茶走的起源，是因為一些顧客因為忌口砂糖，怕砂糖容易惹痰（知識普及：要吃太多甜食，否則會「惹痰」（這裏的「惹」是「帶來」或「生成」的意思。 ）），要求奶茶中不加糖。 故嘗試用煉奶來代替，喝的時候用吸管或勺子攪拌底部會更加能夠快速嘗到甜味。 久而久之，這種做法就變成了茶走。 奶茶中的奶用煉奶來替代，不僅有甜味和奶香，口感也很不一樣。 你試過嗎？ 起初茶走這飲法只用於奶茶上，後來不論咖啡、好立克、阿華田及美祿等，也發展出咖走、好立克走等。
维基百科，自由的百科全书. 茶走 衍生自香港原有的 絲襪奶茶 [1] ，是指使用 煉奶 取代 淡奶 和 砂糖 的奶茶 [2] 。 大部份茶走仍有 淡奶 這種成份 [3] 。 來源 [ 编辑] 早期提供 絲襪奶茶 的 大牌檔 都會先把砂糖和奶茶混和後上桌，因為當時的大牌檔並不會將砂糖預先放在桌子上，所以食客並不能自行調校砂糖的使用量來選擇甜度 [3] ，後來的 冰室 或 茶餐廳 都將內有砂糖的容器放置在餐桌上，侍應生將奶茶拿到客人的餐桌後，客人可按需要自行在奶茶中添加 砂糖 增加甜味 [4] 。
作為地道香港人，對於茶走應該不會陌生。 不過「茶走」如何從港式奶茶演變過來呢? 香港開埠後，「英式奶茶」被引進香港，由於用料昂貴，並非平民百姓能享用得到。 至1950年代，冰室及大排檔興起，食肆自製高密度的茶袋濾走茶渣，令奶茶更香滑。 茶袋經過多次沖泡染上啡色， 「絲襪奶茶」之名因而誕生。 當時冰室主要服務基層市民，因成本考慮而改用較便宜的紅茶，☝️又生出以煉奶加入奶茶的做法。 口味濃郁，甜味有層次，而且適合大量體力勞動、需補充熱量的工人需要。 「茶走」味道受到食客喜愛😍，後來更發展出「啡走」及「華田走」等特色飲品，迎合識嘆又愛試新嘢的香港人！ 茶記冷知識💬☝️哩杯係「茶走」定「奶茶」 . 「茶走」與港式奶茶的顏色很相似，只有輕微深淺分別。
