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- 干型氣泡酒。配上加鹽的就對了。大部分 干型(dry)的氣泡酒，例如Brut等級的香檳或西班牙的Cava氣泡酒有著極少殘糖所產生的甜味，再加上氣泡增添的風味，在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。
- 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)搭配酸味醬料。不浸泡橡木桶的白蘇維濃白酒那活潑、新鮮的果味與酸味，對於和風沙拉醬，酒醋等酸味較高的食材/醬料調味的料理時，能有很好的搭配性。
- 義大利灰皮諾(Pinot Grigio)搭配淡味海鮮單品。味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒，例如義大利未浸泡橡木桶的 灰皮諾（Pinot Grigio）時，能產生更多的風味。
- 浸泡橡木桶的夏多內(Chardonnay)配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理。浸泡橡木桶的夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲，那絲綢般的酒體，在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時，都能帶出絕佳的風味。
- 了解酒的特色
- 不可苦上加苦
- 酒比食物酸
第一點，也是最重要的一點 - 了解這支葡萄酒的特色。酸度高嗎？單寧重嗎？這些都是會影響搭餐感受的要點。找到葡萄酒的特色，搭配後會發現它會讓餐點更美味。建議在購買時詢問專賣店的店員，或是把酒名拿上google也能找到品飲筆記（Tasting Note）。 (延伸閱讀：五個品酒術語介紹)
人的味蕾對苦味十分敏感，所以切記單寧高的葡萄酒不別與有苦味的食物搭配！若拿支卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)這種皮厚，單寧較重的品種搭配帶有豌豆的料理，就能馬上在痛苦中體會到這點的重要性。一般來說，單寧高的葡萄酒適合與鹹，油脂較多的料理搭配。 （延伸閱讀：什麼是單寧？）
酒的酸度若是沒有比食物高，在品飲時會感受不到酒的酸度，同樣加深對澀味的感受。舉例來說，如果是加了酒醋的料理，比起酒體肥厚的過桶夏多內(Chardonnay)，酸度較高的白中白（Blanc de blanc）香檳會是更好的解答。 （延伸閱讀：氣泡酒與美食的千變萬化） -------
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