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- 蒟蒻是一種低卡且高纖的食材，每100公克的蒟蒻約在6～10卡之間，且含有豐富的膳食纖維，尤其當中的水溶性纖維有吸水膨脹的特性，因此容易有飽足感，還能延緩腸胃消化時間。 此外，中山醫學大學附設醫院營養師謝梨君指出，蒟蒻對油脂和澱粉有包覆作用，搭配正餐一起吃可以減少膽固醇吸收。
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2024年9月4日 · 在現代健康飲食的潮流中，日本的蒟蒻意粉因其獨特的營養價值和健康益處而受到越來越多人的青睞。 蒟蒻意粉，亦被稱為蒟蒻麵，是一種由蒟蒻根製成的食品，其特點是低卡路里和高纖維，對於追求健康生活方式的人來說，無疑是一個理想的選擇。
2022年11月9日 · 除了增加飽足感外，蒟蒻還有不少健康的功效，包括以下幾點：. 控制糖尿病：實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明等人發表在《台灣營養學會雜誌》的研究發現， 第二型糖尿病 患者每天吃一包蒟蒻麵（200克），取代三餐中的一餐主食，12週後 ...
2022年10月9日 · 1.蒟蒻麵跟蒟蒻烏冬、蒟蒻意粉等有何分別？ 生產商把魔芋製成的蒟蒻粉加工成不同的麵條形狀，來模仿麵條、烏冬、意粉等，實際上全部成分相同，只是外形不同。
- 當心含蒟蒻加工食品所隱藏的糖分與熱量：蒟蒻可以加工製成許多食品，特別是零食，例如蒟蒻果凍，但因為蒟蒻本身沒有味道，因此在生產過程中都會加入大量糖份以增加口感。
- 別單靠蒟蒻來減重瘦身：一個人每天有50%到60%的熱量來源是碳水化合物，如果長期食用蒟蒻代替白飯，會造成碳水化合物攝取不足，可能會導致新陳代謝減緩。
- 胃腸不好的人別吃太多的蒟蒻：腸胃差的人切忌吃過量的蒟蒻，否則會導致消化不良、胃脹和胃痛情況，澳洲墨爾本曾有一位61歲老婦人，一口氣吃完一整包蒟蒻麵條，結果引發長時間腹痛、嘔吐，出現胃膨脹到平常的5倍以上，長達10天腸胃堵塞無法進食的狀況。
a.預防便祕、排出身體毒素. 葡甘露聚醣這種水溶性膳食纖維能夠刺激腸胃蠕動，加速腸道有害物質的排出，預防便祕的情況發生，同時還可以增加腸道好菌的數量，同時這類纖維的特性還會在腸道中與膽固醇結合排出，有助於血膽固醇的下降。 b.減重瘦身. 最常聽到的好處大概就是減肥了吧，是因為其本身膳食纖維高，這類的膳食纖維會在胃中膨脹，能快速的增加飽足感，進而影響到吃其他食物的食慾，同時又具有非常低的熱量，因此在減肥過程，適當的搭配可以達到控制熱量的效果，而且也常被添加在一些瘦身的保健產品中，同樣是以增加飽足感減少進食熱量的原理來達到瘦身的目的，不過需要特別注意，魔芋它的飽足感的維持度是很差的，所以還是要控制其他食物的攝取。 c.促進心血管健康. 依照 文獻 表明.
2024年5月6日 · 醫師點出，蒟蒻有熱量極低有飽足感等好處，但蒟蒻非蔬菜，長期取代主食恐營養不足，建議需搭配各大類食物，才能健康減重。 蒟蒻營養價值佳 熱量極低有飽足感
2023年10月2日 · 低熱量、助排便...減肥吃「蒟蒻」，沒注意「這些事」反變胖！. 營養師解析蒟蒻熱量及營養價值. 蒟蒻難以用傳統的六大類食物作為分類，以熱量與膳食纖維而言類似於蔬菜，但又不像蔬菜含有其他的維生素、礦物質與植化素。. 好食課 撰文者： 林世航 營養師 ...
