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2020年12月9日 · 蔥油醬是什麼樣的常備醬料？ 過去分享過 將蔥花以製冰盒冷凍保存 的妙招，另一個聰明料理法則是製作「蔥油醬」！ 蔥含有硫化合物－硫化丙烯， 有助於殺菌、維護身體抵抗力，用於料理中是不錯的保養食材，而蔥油醬內蔥經過油脂香炒，辛辣度比生蔥減低些，對怕辛味者也容易接受。 製作蔥油醬，準備蔥約 250 g、薑適量、橄欖油 150 c.c.、鹽巴 1 大匙、少許香油、白胡椒粉以及玻璃罐即可 （實際份量以個別製作的量進行調整） 。 製作蔥油醬必須使用不殘留水分的蔥花末，能減低後續存放的問題。 將蔥先清洗，去除泥土與灰塵，切除根部後， 以廚房紙巾吸乾水分並通風待其表面維持乾燥，可開始製作。 蔥油醬的步驟作法： 1.將青蔥切成蔥花、薑切末： 將蔥切成易煸炒的大小，切越細，辛辣味在煸炒時散發越明顯。
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2021年9月20日 · 家裡如果有蔥用不完，製作蔥花鹽是個保存青蔥的好方法，放在冰箱裡備用，是個肉類快速料理的超級好幫手。 蔥花鹽豬肉炊飯. 食材： 洗好的米2杯. 豬肉片（三層肉或肩胛肉都可以）150公克. 蔥花2大根. 白芝麻適量. 調味料： 鹽1小匙. 醬油2大匙. 日式高湯粉1小匙. 香油0.5~1大匙. 做法： 1.將蔥切成蔥花，並把白色和綠色部分分開。 2.豬肉片切成適當大小。 3.煮飯鍋裡面放入洗好的米和蔥花鹽調味料，加入水至2杯米該有的份量處。 3.放進切好的豬肉片和蔥白。
2021年8月20日 · ''蔥鹽醬"主要搭配煎製、燒烤、海鮮烤物...等等，口感口味絕佳。 蔥的主要營養成分是蛋白質、醣類、維生素原A(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂礦物質等。
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2021年6月29日 · 青蔥的嗆辣、微鹹的滋味 下飯的好料理、佐味的神隊友 一鍋到底超簡單蔥鹽醬，保證征服你的味蕾 【關鍵字】：蔥鹽醬、雞腿排、味霖、一鍋到底、黑胡椒、雞油、台式
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2019年5月7日 · 料理步驟. 1. 青蔥洗淨、去除根部、晾乾、擦乾水份後切成蔥花。 老薑洗淨、擦乾水份、切成細末（我是用磨末器磨碎老薑）。 照片裡的青蔥量，我只取其中部分來製作蔥醬！ 2. 將蔥花、薑末、鹽一同放到鋼盆中拌勻，鹽的部分我是用1小匙，鹹度的部分可自行調整，喜歡重鹹者可適量再添加鹽的份量，建議別一次全加，以免過鹹；可先加一些鹽拌勻，試吃鹹味後再斟酌鹽的量。 3. 鍋子加入4大匙油加熱，等油熱後關火。 （我個人沒有用溫度計量油溫，用目測法看鍋子冒油煙，油有紋路來判別的） 4. 將熱油沖入拌好的蔥花盆中，瞬速攪拌均勻（熱油沖入蔥花時會有些許油爆聲，請留意以免被油濺到，切蔥花一定要晾乾水份喔） 5.
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2020年5月23日 · 作法. 先將蔥整把洗乾淨瀝乾. 接著切成蔥花，要保持無水狀態喔！ 然後起一鍋油鍋，量大約是可以淹沒蔥花就好，不要過量. 注意蔥花遇到油會縮小扁，量會減少超過一半. 當油溫上升足夠後關小火，放入全部蔥花與油攪拌均勻. 加入少許的鹽跟香油調味，熄火. 放入已經消毒過的密封罐裡，冰箱保存. 簡單自製蔥油就完成了！ 使用新鮮蔥一把，洗乾淨瀝乾備用. 把瀝乾的蔥切成小圈. 熱油鍋，待溫度如圖片呈現蔥花泡小泡泡，溫度已足夠. 把全部的蔥花到入油鍋，關最小火. 加鹽調味. 蔥花與油拌勻接著熄火，就可以起鍋裝瓶了！ 放入冰箱保存. ｜深夜食堂，自己做蔥油拌麵線. 我用的是古法曬出來的家鄉傳統麵線本身鹹味適當，不是超級無敵死鹹！ 作法：熱水燙好適量的麵線或一般面條都可以. 燙好的麵直接加入自製的蔥油.
2016年6月30日 · 簡單上手鹽蔥醬. 【裸拉廚房】 9 食譜 25 粉絲. 293 說讚 一起做 1 留言. 《裸拉廚房》 香香的鹽蔥薑簡單好上手，拌飯拌雞肉豬肉都很棒唷！ 歡迎參觀： http://kfccat.pixnet.net/blog/post/134291042. 食材. 蔥. 一把. 薑. 半支. 鹽. 2匙. 胡椒粉. 少許. 魚露. 1湯匙. 芥花油. 100cc. 蔥 切 蔥 花、 薑 切末. 中火熱油10秒後加入 薑 末炒. 炒到 薑 上色 (微黃)鍋邊冒泡關火，利用餘熱加入 蔥 花、 胡椒 、鹽、魚露攪拌. 完成！ 盛盤放涼後就能裝入消毒好的罐子，方便保存，放入冰箱後更有風味唷😊. 小撇步. 因為沒有防腐劑所以不建議做太多，儘早食用風味較佳唷！ 2 萬 瀏覽.
