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薑黃薑科
薑科植物薑黃的地下塊莖；新鮮的薑黃很鬆脆，有薑味和柑橘香，嚐起來有種怡人的大地芬芳以及淡淡的柑橘味。乾燥的薑黃則有一種複雜、濃郁的木質香氣，隱隱帶有花香、柑橘香... 香港餐務管理協會
- Turmeric
- 香港全年均有供應。
- 新鮮的薑黃應該質地結實緊緻、肉質隆起豐滿。選購薑黃粉時，以色澤愈深黃、味道柔和芳香者為最佳。
- 新鮮的薑黃應放在涼爽乾燥的地方或放在冰箱的蔬果保鮮室，最多可以保存兩個星期。而薑黃粉一般含水量較低，不易腐壞，購買後放在密封鐵罐內，儲存在乾燥陰涼的地方，可保存最少一年。薑黃的生命力很強，若就此放置，容易發芽，所以儲存時要相當注意。
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