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1. food.ltn.com.tw › article › 4526煮蛋花湯也有學問！料理口訣：拌、滾、倒 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 4526

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   2021年12月6日 · 蛋花湯是很多媽媽們會做的一道應急湯品，為什麼說是應急呢？ 因為主食材只需蔥跟蛋，準備超方便！ 但如何將蛋花煮得一絲一絲、口感軟嫩，且每一口都喝得到蛋花？

2. zh.wikihow.com › 制作蛋花汤如何制作蛋花汤: 5 步骤簡

   zh.wikihow.com › 制作蛋花汤

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   如何制作蛋花汤. 鸡蛋汤也称蛋花汤，是中餐馆最受欢迎的食物之一。 很多人一直想尝试做这道菜，但担心成品能不能呈现完美的絮状，能不能如想象中美味。

3. 影片

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     6:16

     youtube.com

     這才是紫菜蛋花湯的正確做法，湯鮮味美，掌握好技巧，只要3分鐘就能學會【小家廚記】

     2022年2月22日

     觀看次數：98.5萬

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     0:29

     youtube.com

     【Shorts短片】蛋花怎麼做才漂亮？大廚原來這樣做！

     2023年7月23日

     觀看次數：1.7萬

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     8:06

     youtube.com

     [雞蛋花種植]03 雞蛋花開花特有現象 側莖呈現指數型快速分裂 為印證說法 特意到附近觀察一下 開花後的側枝變化 修剪成了讓樹型的關鍵 若要種在盆栽裡 也有實拍案例 可供後續參考

     2021年5月13日

     觀看次數：5.8萬

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4. m.xiachufang.com › recipe › 106410774【步骤图】做蛋花汤，最忌水开直接淋蛋液，大厨教我3招，蛋花漂 ... 簡

   m.xiachufang.com › recipe › 106410774

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   2021年5月10日 · 要想做出成功的蛋花汤，以下3点技巧要掌握： 1.鸡蛋需要充分的打散，使蛋黄与蛋清充分的融合在一起，这样才能煮出轻薄均匀的蛋花； 2.水开后，一定要加入水淀粉之后再加入蛋液，避免蛋液结成块，影响口感； 3.加入蛋液的时候一定要一直搅拌 ...

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5. icook.tw › search › 蛋花《蛋花》食譜與做法，共 102 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 蛋花

   愛料理精選102篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蛋花玉米湯、雞肉蛋花粥、味噌芝麻蛋花細麵（蛋素）、高麗菜豬肉水餃加蛋花。 以及麵疙瘩湯、蛋花麵、肉羹麵等相關料理做法。

6. teresa00524.pixnet.net › blog › post[ 食譜 ] 蛋花湯 // 漂亮蛋花技巧 (附影片) - 山媽//滴爸//雙寶 ...

   teresa00524.pixnet.net › blog › post

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   2021年6月29日 · 但...要如何煮出漂亮的蛋花就是該懂的重點。. 就一起來看看怎麼完成漂亮蛋花吧。. 材料：. 蛋、蔥（量就依個人喜好及多少人要吃來準備，我的備法是一人一顆蛋）. 步驟：. 1.將1500ml水開火煮滾. 2.等水滾同時，可先切好蔥段、打散雞蛋. 3.水滾後放入 ...

7. 圖片

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8. icook.tw › recipes › 265214無敵蛋花湯 by ️雪倫の 私廚料理 ️ - 愛料理

   icook.tw › recipes › 265214

   2018年8月27日 · 1.時間 2.油量 兩者的掌控非常重要。. 還有打散的蛋必需馬上放下去煮，放久了才煮蛋花比較沒彈性。. 🌟要煮出蔥白的甜度；蔥綠的香氣。. 🌟要攪出像雲朵般美麗的蛋花，速度不能太快。. 🎉綜合以上要件才能煮出一道完美的蛋花湯🌈. 26.8 萬 瀏覽 ...

9. food.ltn.com.tw › article › 590蛋花湯如何煮出輕盈口感？3 種妙方、3 個秘訣學起來！ - 食譜自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 590

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   2017年12月13日 · 蛋花湯如何煮出輕盈口感？. 3 種妙方、3 個秘訣學起來！. 記者／伍恆毅 2017/12/13 08:00. 簡單的蛋花湯也講究技巧，仔細煮出來的蛋花不但柔嫩，而且細如浮絲，層次也會綿綿相疊，一送入口立刻自動在舌尖上化開，簡直就是人生的一大享受。. 只要幾個 ...

10. 其他人也問了

    蛋花怎麼打?

    • 打蛋花不是兩根筷子簡單應付，用對方法與工具可以使蛋花內部充滿細小的空氣，吃起來輕盈如絲，不會滿是結塊的口感。 沒有專業打蛋器沒關係，只要有兩根叉子，利用叉齒之間的空隙，以略微往上拉提的圓圈式打蛋，就可以讓蛋汁充分攪勻，也讓更多空氣混入蛋液當中，形成很細的蛋花。

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    蛋花怎麼煮?

    • 可以使用調酒的雪克杯，或是任何洗靜的密閉罐，只要把打好的蛋汁倒入，然後蓋上密封蓋，如調酒師一般上下晃動，倒出的蛋汁就會充滿了細微泡泡在當中，此時立刻下鍋煮熟，蛋花就會呈現豐厚鬆軟的特級口感。 善用適當網孔大小的過濾網篩，再把蛋汁到入鍋裡時，就可以煮出細絲般的蛋花，口感也會很勻稱柔軟，不易結塊。 打出了完美的蛋花，下鍋時的時機可以決定蛋花的形狀。 訣竅在於蛋花遇熱凝固的瞬間，呈現絲絲分離的狀態，在水沸騰到極點時下鍋是重要的關鍵。 煮蛋花前在水裡先加入適當的鹽巴，除了調味之外，也可以讓水的比重增加，如此蛋花就比較能浮在水面，不會因為過重而沉在鍋底。 一樣是利用改變水的比重或狀態，讓打出來的蛋花可以漂浮在水中，而不會結團沉到鍋底。

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    雞蛋花是什麼花?

    • 雞蛋花為落葉小喬木，一般高約3至5米。 雞蛋花葉大，可達30厘米長，葉質較厚而葉脈明顯，多聚生於枝頂。 雞蛋花花香馥郁，五塊花瓣呈風車狀，顏色外白內黃，像切開的熟雞蛋，故稱雞蛋花。 花瓣還有桃紅、粉紅、紅、白等色。

    雞蛋花 ─ 獨具氣質，與別不同！ | am730

    www.am730.com.hk/column/新聞/雞蛋花-獨具氣質-與別不同-/253640

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    蛋塔怎麼做?

    • 把鮮奶跟砂糖隔水加熱，冷卻後再加入鮮奶油及蛋黃，攪拌均勻後過篩。 把事先做好的蛋塔塔皮拿出來，倒入塔液，注意不要倒太滿，大約七、八分滿即可，以免塔皮收縮導致塔液液出。 將氣炸鍋設定180度10分鐘，最後200度2分鐘讓蛋塔口感更加酥脆不油膩。

    氣炸鍋蛋塔 by 涵 - 愛料理

    icook.tw/recipes/390732

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