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2023年9月17日 · 市面上人氣蛋黃酥，聽說一開賣就秒被搶購一空，總是買不到人家說的「神級蛋黃酥」嗎？ 沒關係！ 今天手把手教你在家做出精緻美味酥到掉渣的蛋黃酥，自製清爽不膩、用料安心又實在，無論送禮自用兩相宜，收到的朋友應該感受到滿滿的心意！
- 其實不用，多幾克少幾克差一點沒關係，只要有油皮可以包裹著油酥，差個2-3克無妨。
- 加點油脂把所有熟的鹹蛋黃攪打細膩，再重新塑成鹹蛋黃的大小冷凍後再來包餡，會非常細膩好吃，但是步驟比較麻煩。
- 實測其實如果買到新鮮鹹鴨蛋的直接取蛋黃，清洗乾淨透明膜（蛋白），不需先噴酒烤去腥，因為沒什麼腥味，直接包好就可以烘烤，包新鮮生鹹鴨蛋的必須烤40分鐘才能烤透。
- 製造餡料時，有時考量到健康因素，會略為調整配方，追求低油、低糖。但糖、油其實是最天然的防腐劑，所以在製作餡料時，如果糖用得不夠，餡料容易酸敗，保存期限無法太久。例如，月餅類因為重糖重油，所以能久放，如果是自己食用或少量製作，也可以用海藻糖取代，以降低甜度。豆沙類的餡料，如果少了油，口感會比較乾...
2024年7月2日 · 不少民眾喜歡訂購蛋黃酥，與親朋好友分享，一同度過中秋佳節。 今（2）日，陳耀訓的蛋黃酥於中午12點30分開放訂購，民眾可透過拓元系統購買 ...
2024年7月5日 · 今年「陳耀訓蛋黃酥」在2日中午開賣1分鐘就完售，不少網友紛紛扼腕「又沒搶到！. 」全家便利商店安慰消費者，沒有搶到「蛋黃酥界的愛馬仕」之 ...
2023年1月16日 · 蛋黃酥因屬「散裝」食品，取貨後請勿轉售，也不提供退貨服務。 5.鑒於網路盛行，有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，但這些物品來源不明、真偽難辨，為確保權益，也請勿於非拓元售票系統購買，以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY詳細資訊. 照片版權是熊熊所有,如想下載請載明出處並向熊熊告知 . 食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確訊息以官方公告為主呦 . 口感屬於非常個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q . 因拍攝角度或燈光或各款顯示器顯色程度不同等原因，加上每個人對顏色，深淺度的認知有所差異，商品難免有些許色差，所有商品都以實品為準 .
8 小時前 · 內容提供＝LA ONE烘焙坊 米其林綠星主廚簡天才率領旗下烘焙坊，推出多款2024強檔中秋禮盒：包含每逢中秋全臺搶購的「蛋黃酥」、風靡全球的香港傳奇糕點「奶皇流心酥」，以及去年與日本甜點國寶大師「小山進」聯名跨國力作「小山進費南雪禮盒」，2024年7月16日～9月1日預訂結清享早鳥優惠買10 ...
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- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
2024年6月27日 · 經典蛋黃酥以層層酥皮將綿密的手工豆沙與飽滿鹹蛋黃包裹在裏頭，在豆餡中加入無冷凍過的鹹蛋黃，兩者以黃金比例調成鹹甜內餡，保留香濃蛋香，口感極佳。
