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甲殼節肢動物門,軟甲綱,十足目
體大身直的稱蝦乾,體小蜷曲的稱蝦米。蝦米多是曬後去殼,曬後不去殼的稱蝦皮,食法與蝦米相約。蝦米含豐富蛋白質,有益腎補陽的作用,可為菜餚增添鮮味。 不去殼的蝦皮更... 香港餐務管理協會