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蠔菇側耳科
味甘、性溫。子實體較大型。菌蓋直徑5-12cm，初時半球形、後成扇至腎形，褐色、灰色或白色，表面光滑。菌柄側生或偏生，或無柄，長1-3cm。菌肉白色肥厚。菌褶稍... 香港餐務管理協會
- Oyster mushroom
- 全年
- 選擇新鮮貨色。可按按菇柄看有否水滲出，擺放得愈久，滲水便愈多，顯示愈不新鮮。
- 宜放乾燥陰涼處，但保存期不長。秀珍菇體型更嬌小，保鮮時間更短，宜趁新鮮儘快煮食。如係蠔菇，用油炸香連油貯起，則可保存較長時間。
