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2022年6月28日 · 小時候在酒樓飲茶時吃的西瓜盅，印象中是有點心姐姐推着一架車，上面有一個大西瓜盅，每次見到都會叫屋企人下單給我吃，點心姐姐便會打開 ...
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- Simon T Kitchen
西瓜盅或哈密瓜盅，可愛啦，又或許是自找麻煩，直接切片快吃還不是一樣開心。 不過冬瓜盅多虧了小型冬瓜，讓我能在家試做多次，品嚐瓜肉與不同種類鮮湯交融的豐厚滋味。
今天的这道“西瓜盅”中里，用到两样对夏季消暑和养生非常重要的东西——西瓜和黄芪。 西瓜。 甘甜多汁，清爽解渴，在盛夏消暑蔬果排名榜上名列第一真是实至名归。
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西瓜盅是什麼?
西瓜有什麼功效?
瓜是什麼?
什麼是「西瓜卡」?
西瓜盅是一道福建省的特色傳統名點，屬於 閩菜 。 本品清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩，系夏令佳品，兒童最喜食之。 圓形西瓜一隻（七斤左右）， 糖蓮子 、 糖荸薺 、罐頭 荔枝 、菠雪梨均切成四公分見方的粒，蓮子割成兩半，放入湯盅，淋下其餘的冰糖水浸三十分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）四、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時取出，便可食用。 中文名. 西瓜盅. 分 類. 閩菜. 口 味. 清涼甜蜜. 主要食材. 荔枝， 菠蘿 各三兩， 蘋果 、 雪梨 各五兩，冰糖一斤五兩。 目錄. 1 簡介. 2 製作方法. 做法一. 做法二. 做法三. 做法四. 做法五. 3 什錦西瓜盅. 4 菜餚歷史及特色. 菜餚歷史. 菜餚特色. 5 健康相關.
- 概览
- 制作方法
- 什锦西瓜盅
- 菜肴历史及特色
- 健康相关
- 适用人群
- 特别提示
做法一
一、冰糖入炖盅，加白开水四斤，入蒸笼上火蒸约十五分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。 二、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水二斤浸泡。另用过滤水一斤将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水三斤，加瓜盖入冰箱冷藏。 三、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水份。然后荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用） 四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。
做法二
圆形西瓜一只（七斤左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。 特点 这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口
做法三
1、将西瓜洗净，在四分之一处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花纹。将西瓜瓤去籽切成1厘米见方的丁。菠萝、荔枝也切成1厘米见方的丁； 2、铝锅上火，放入清水，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花，晾凉，放入冰箱。 3、将西瓜丁、菠萝丁、桔子瓣、荔枝丁装在西瓜壳内浇上冰凉的白糖水即成西瓜盘，放在用西瓜刻好的座上即可。 特点 此菜清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。
主料：西瓜
辅料：菠萝、梨、桃、桔子、枇杷
调料：白糖、桂花
做法：
1、将西瓜洗净，在西瓜的4/5处切开，挖出瓤，把西瓜边切成锯齿形，1/5的西瓜放在底部当托；
2、将挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里，菠萝、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一个盆里；
菜肴历史
“西瓜盅”是清宫夏令名肴。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品，有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖 2～3小时即好。其味清醇鲜美，慈禧太后和光绪皇帝都很爱吃，后来成为一道清宫御宴的名莱。清代末期，此菜在各地官府也盛行，继而成为北京、广州和江苏等地的夏季时令名菜。这些饭店刚开始经营此菜时，是按清宫传统方法蒸制而成，但到了 20年代后，随着冰冻冷饮的出现，西瓜盅的制法就不再经火蒸制，而是取西瓜加其它配料人冰箱中冰制食用。这种制法比传统制法完善，较符合科学。因为西瓜是含水量充足的鲜嫩之物，经火加温蒸制，反而丢失西瓜营养。用冰制可使西瓜水分、营养不受影响，加料烹制后其味更为甜而清凉。现今家家户户有冰箱，较易制作。
菜肴特色
本品清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻，系夏令佳品，儿童最喜食之。
西瓜，是所有水果中果汁含量最丰富的，号称夏季瓜果之王。因为是从西方引进而来的，故称西瓜。
祖国中医理论认为，西瓜味甘淡、性寒，具有清热解暑，生津止渴，利尿等功能。对于盛夏酷暑吃不下饭，形体消瘦的“苦夏症”患者，多吃西瓜则具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。
现代医学研究表明，西瓜中含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
西瓜的药用性能，《本草纲目》等医学典籍多有论述，李时珍谓其有“消烦解渴，宽中下气，利小水、解酒毒”等诸多功效。
西瓜可谓全身是宝，不但瓜瓤是防暑降温的最佳果品，就连果皮也可入药，而且果皮的利尿作用比瓜瓤显著。此外，西瓜子也颇具药用价值，有清肺润肠、和中止渴等作用。
西瓜味虽好却不可多食。因为西瓜属性寒之果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻，尤其是食用变质西瓜，更易感染肠炎等症。
一般人都可以吃。
有肾炎、发热的人和美容爱好者更适用
西瓜含糖量高，糖尿病人要慎食。
西瓜寒凉，过分的寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此，脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。
心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负担，使病情加重。
夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用
2012年8月6日 · 夏天~來碗冰涼西瓜盅. ★可樂將の小廚房★. 16 食譜 67 粉絲. 114 說讚 一起做. 小時候吃西瓜最喜歡用湯匙直接挖來吃，. 每一口都冰冰涼涼的，. 是小時候最簡單的幸福呢~^O^. 現在做點小變化，. 用挖球勺挖成一球一球的，.
2017年8月12日 · 西瓜盅 的詳細作法：不用任何技巧，只要有西瓜就可以做了喔！ 把冷凍的西瓜果肉加優格，打成西瓜優格冰沙，再加入不同的水果，就是一道冰涼消暑的水果點心了！
