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豉椒炒蟶子皇：炒蟶子可以好簡單，亦都可以搞到好複雜。 最緊要爽甜，夠味又唔好炒到老晒，點樣可以用簡單方法做到？ 今集分享一次我嘅新手做法。
炒蟶子可以好簡單，亦都可以搞到好複雜。 最緊要爽甜，夠味又唔好炒到老晒，點樣可以用簡單方法做到？ 今集分享一次我嘅新手做法。 5分鐘可以起菜！ Stir fried razor clams can be very easy but also a pain if you overcooked them. Most imp...
豉椒炒蟶子（大排檔風味）. 想食大排檔風味又嫌貴？. 自己整一樣可以好好味！. 1 先將蟶子劏開去沙襄飛水，滾水下蟶子，當水再次滾起即可撈起，殼同肉會分離，唔好太耐，會靭，殼排好碟上，肉備用。.
阿爺廚房5 | 蟶子到！. 兩斤蟶子可怎樣烹調？. 鼎爺把部份蟶子開邊，原隻下鑊炒，再搭配原粒豉椒，鮮味昇華。. 訂閱訂起來 https://bit.ly/2TSYLXo 阿爺 ...
2021年7月14日 · 豉椒炒蟶子王 食譜. 材料. 蟶子王 8隻. 蒜頭 2瓣切碎. 乾蔥 3個切粒. 薑片 3塊. 長紅椒 1條切片. 小彩椒 6-8個切件. 花雕紹興酒 1湯匙. 冰糖 1小粒. 生粉. 指天椒（可省略） 蔥. 豉椒汁材料. 豆豉 1湯匙. 生抽 1茶匙. 老抽 半茶匙. 蠔油 1湯匙. 水 80ml. 做法. 1. 蟶子王劏好洗淨，滾水煮30秒，分開蟶子肉後浸冰水，令肉質更爽口；蟶子殼繼續煮10分鐘，瀝乾水用作擺盤. 2. 豆豉用熱水洗淨，用匙羹壓碎，與豉椒汁材料混合. 3. 下油開鍋，爆香蒜粒、乾蔥粒及薑片，加入長紅椒片炒勻，灒入花雕紹興酒，加入冰糖、小彩椒炒至半熟. 4. 蟶子肉抹乾水份後，加入拌炒，倒入調味料，加入生粉水煮至醬汁濃稠，灑上蔥花即成.
烹調步驟. 蟶子清洗後開邊，清理内臟及去沙。. 燒一鍋熱水，放進蝦子麵，煮至軟化後夾起瀝乾，備用。. 同一鍋水放入蟶子，輕灼半分鐘待離殼後，放進冰水冷卻，備用。. 熱鑊下油，將蝦子麵平均鋪放到鑊上，煎至金黃色後反轉另一面再煎，煎好後取出切件 ...
豉椒炒蟶子. 豉椒炒是經典的廣東菜煮法，豆豉的香味加上燈籠椒的甜味，配搭海鮮或肉類都惹味非常，這次用來炒蟶子，更可帶出蟶子的鮮甜味呢。.
材料：黃蟶子600g 紅青尖椒各兩條蒜蓉一茶匙薑蓉一茶匙青蔥段豆豉醬兩茶匙豆瓣醬一茶匙蠔油一茶匙鹽少許糖少許 做法：1. 先將黃蟶子浸鹽水清洗2.
2019年8月7日 · 豉椒炒蟶子. 姥姥廚房. 223 食譜 776 粉絲. 17 說讚 一起做. 蟶子十分爽甜，與中式豉椒味道非常合。 #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 10 分鐘. 食材. 蟶子. 1斤. 蒜頭. 5個. 豆鼓. 1湯匙. 辣椒. 1支. 酒. 1湯匙. 蔥. 1根. 鹽. 1/4茶匙. 蒜 頭切末； 辣椒 切粒； 蔥 切段； 豆豉清洗後其中半份用刀背壓扁； 蟶子清理沙囊 、肉臟、污垢及去殼後用滾水川燙30秒撈起備用。 起鑊先爆香豆豉、 蒜 和 辣椒。 再放入蟶子快速炒勻，加入一湯匙酒和鹽熄火後加入 蔥 炒勻既可。 6,064 瀏覽. 2019/08/07 發表. 分享至： 姥姥廚房 223 食譜 776 粉絲.
只要掌握到快炒的節奏。. 在家也可以炒出大排檔風味!!! 1 蟶子劏好後。. 去沙去內臓。. 洗淨。. 氽水十秒。. 立即取出! 2 青紅椒切塊、指天椒切圈、豆豉沖ㄧ沖水! 油爆香青紅椒、蒜茸、指天椒、豆豉、豆辦醬、沙茶醬。.
