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1. health.udn.com › health › story豬腳是豬的前腳還是後腳？豬身上最好的一塊肉在哪？ - 元氣網

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   2020年10月4日 · TOP1 里脊. 特點： 嫩. 別稱： 扁擔肉，里肌. 稀有度 ★★★★★. 美味度 ★★★★★. 「豬身上最好的一塊肉是哪裡？ 」對於這個問題，賣了十幾年 豬肉 的攤主們難得異口同聲：「最好的當然是早就賣光的里脊咯。...

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   • 豬肉

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2. www.pangrice.com.tw › porks豬肉部位名稱及圖解，豬肉最好吃的部位在哪？ - 龐家肉粽

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   2020年9月6日 · 若要以 豬身上稀少的豬肉部位 來說，則以： 豬肋眼蓋(僧帽肌)、松板豬肉(豬頸肉)、口感彈牙的豬頰肉(嘴邊肉)，這3個部位最受饕客喜愛。 不過，只要運用適合的方式做料理，豬肉其他部位也能表現得很好～

   • 四部位分切法：將肉豬分切為肩腿部、背脊部、腹脇部及後腿部，是台灣、澳洲、紐西蘭、比利時、英國、法國等國家採用的方式。
   • 若要以豬身上稀少的豬肉部位來說，則以：豬肋眼蓋(僧帽肌)、松板豬肉(豬頸肉)、口感彈牙的豬頰肉(嘴邊肉)，這3個部位最受饕客喜愛。
   • 龐家肉粽選用台灣現宰豬肉，肥瘦比例3比7的頂級厚切三層肉，經家傳紅燒醬汁燉煮的紅燒爌肉肥瘦層層分明，滋味滿滿，口感軟嫩不乾柴。

3. 影片

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     20:05

     youtube.com

     豬肉每個部位都能用！超詳細肉類解剖又來滿足深夜視覺饗宴 How to Butcher an Entire Pig Every Cut of Pork Explained｜科普長知識｜GQ Taiwan

     2021年4月23日

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   • 

     4:57

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     猪身上最脏的5个部位 ，专家建议要少吃，很多人都不知道

     2022年12月27日

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   • 

     4:20

     bilibili.com

     猪身上“最脏”的5个部位，专家都建议要少吃，很多人却还不懂！

     2023年7月2日

     觀看次數：8

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4. kknews.cc › zh-tw › agriculture原來這才是豬身上最精華的部分，一頭豬身上只有2兩 - 每日頭條

   kknews.cc › zh-tw › agriculture

   而被好好保護在豬身體裡面的內裡脊應該是豬身上最嫩的部位了，也可以理解為豬身上最稀少的肉。每一半邊豬只有細細的一條，兩邊加起來也就大約2斤左右，有的還不到2斤呢。對於嫩到吹彈可破的裡脊肉來說，如何烹飪真是一門大學問了。

5. foodvision.firdi.org.tw › pokewiki › qashow豬肉知識百科 - FIRDI

   foodvision.firdi.org.tw › pokewiki › qashow

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   豬肉部位介紹. 你知道常吃的里肌肉、梅花肉在豬身上哪個部位嗎? 哪個豬的部位最受臺灣人歡迎呢？ 松阪豬肉位在豬的哪個部位？ 豬前腿肉與後腿肉的用途有什麼差異？ 前、後腿豬腳是否有差別？ 火鍋豬肉片是哪些部位的肉？ 聽說丁骨豬排可以一次吃到兩種部位肉？ 形似斧頭的戰斧豬排是什麼部位的肉？ 你知道日式豬排由豬的哪個部位肉製成嗎？ 黑白切為什麼都切豬內臟呢？ 黑白切中什麼最罕見？ 黑白切中的粉肝其實不是脂肪肝？

6. blog.thebeefguy.com.hk › 豬肉部位一次睇清！買豬肉豬肉部位一次睇清！買豬肉必備 常見豬隻部位分解 - thebeefguy

   blog.thebeefguy.com.hk › 豬肉部位一次睇清！買豬肉

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   2021年1月26日 · 腰里脊肉位於脊椎骨內側的條狀嫩肉，是豬身上最嫩的且脂肪最少的地方，有著豬菲力之稱。 肉的條狀纖維十分明顯，而且沒有一點肥肉，肉味較淡，水分含量足，肌肉纖維細小。 里脊肉. 豬里脊肉，是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。 里脊肉食慾大排骨相連的瘦肉，外面有筋覆蓋，大排去骨之後就是里脊肉，營養價值高，適合炒菜用。 上後腿肉和後腿股肉統稱為後腿肉，在台灣，上後腿肉也稱為老鼠肉，它在豬後腿肉的內部，是一小塊幾乎無油脂的瘦肉，肉質細緻，因為運動極大油脂很少，吃起來Q彈，怕肥肉人的最愛。 後腿股肉和上後腿肉統稱為腿肉，在靠近臀部的地方，油脂較少僅帶一點肥肉，肉質的口感上較澀適合切成肉絲或者肉片，料理是醃製過會使肉質口感稍軟，煮後的口感會更好。

7. 其他人也問了

   豬頸肉是什麼部位?

   • 豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉，其肥瘦混雜，看起來肥膩，但脂肪含量是很高，肉質粗且有韌性，可用作熬油。 有時候會被稱為雪花里肌肉，因其油花分布均勻，其肉質較其他部位來的鮮嫩，是所有豬肉口感中最佳的。 上肩胛肉有些許筋度與較少油脂，口感柔嫩，油脂較少，是做絞肉的最佳部位，能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，血紅素 (有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。 肩胛肉又稱為梅花肉，不像五花油脂多、里肌瘦，肥瘦各半且均勻分布的梅花肉肉質鮮嫩，因花紋貌似梅花點而得其名梅花肉，是豬肉中濃郁鮮美成分最多的代表性部位，也是最常使用的部位之一，油脂分布均勻，因有筋有肉，吃起來口感好，用途十分廣泛。 腰里脊肉位於脊椎骨內側的條狀嫩肉，是豬身上最嫩的且脂肪最少的地方，有著豬菲力之稱。

   豬肉部位一次睇清！買豬肉必備 常見豬隻部位分解 - thebeefguy

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   豬扒是什麼部位?

   • 豬扒是指脊骨下面帶肉的部位，由筋膜、淨肉和脊骨組成，通常切成塊狀。 肉質柔軟，烹調方法以煎、炸（吉列）和燒烤為主。 而肉眼筋是豬扒底部一小塊白色的筋，通常一隻豬只有三至四兩肉眼筋。 梅頭肉 又稱為上肩肉、梅花肉，可分為第一刀和第二刀。 梅頭肉第一刀： 其他名稱：梅頭肉、梅頭上肉、豬爽肉、第一刀肉、脢頭咀 介紹： 梅頭肉第一刀是豬頸骨下的瘦肉，亦即是豬的頸椎、豬頭對下的一小部分，梅頭最前的位置，又名為脢頭咀。 這個部分被稱為第一刀，是因為豬隻被送到豬肉檔時，第一刀斬下去的豬肉就是這塊肉，肉販通常會將瘦肉連皮和少許肥肉合併切下來發售。 肉質非常腍軟，纖維細緻，脂肪分佈均勻，沒有肉筋，既爽口又帶點煙韌。 無論用來煎、炒、蒸、煮、煲、燜、焗、烤、炸皆可。

   DayDayAsk: 買豬肉必睇！豬隻部位大解構！-DayDayCook

   www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/theme/details.do?id=186244

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   人類為什麼要飼養家豬?

   • 人類飼養家豬主要是為了可食用的 豬肉 。 其他從豬而來的食品有 香腸 、 火腿 、 培根 、 煙肉 、 豬皮 （英语：pork scratchings） 等。 像 豬肝 、 豬大腸 、 豬血 等也會作為食物，在全球範圍內，豬也是僅次於 雞 和 鴨 ，最常被 屠宰 取 肉 的動物，在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉 [19] ，將豬屠宰取食的行為又稱 殺豬 ；不過 猶太教 及 伊斯蘭教 認為豬對人來說是不潔的（unclean to you），故禁食豬肉。

   家豬 - 维基百科，自由的百科全书

   zh.wikipedia.org/wiki/家豬

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   豬的用途有哪些?

   • 英國《 每日郵報 》稱豬的用途達185項——從糖果和洗髮水製造，到麵包、啤酒、子彈。 [13] 猪的行為和人或狗比較接近，和牛羊等動物有比較大的差別。 猪的很多特性介於 肉食性 動物和 偶蹄目 動物之間 [14] 。 家猪一般會尋找同伴，和同伴蜷縮在一起，維持身體的接觸，但很少會自然的形成一大群。

   家豬 - 维基百科，自由的百科全书

   zh.wikipedia.org/wiki/家豬

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8. kknews.cc › zh-tw › pet這是豬身上最好吃的部位，每隻豬身上只有二兩左右，你吃過嗎？ - ...

   kknews.cc › zh-tw › pet

   2017年5月7日 · 很多朋友一定會認為是裡脊肉，裡脊分為內外，帶皮的為外裡脊，又被稱為寶肋肉，皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上，適合用來做水煮肉片。 而被好好保護在身體內部的內裡脊應該是豬身上最嫩的部位，同常也可以說是豬身上最稀少的肉。 每一扇豬只有細細的一條，兩扇加起來大約2斤左右，或者還不到2斤。 對於嫩到任性的裡脊來說，如何烹飪真是「淡妝濃抹總相宜」了。 切、剁、炒、炸都可以毫無問題。 不過最受歡迎的大概要數酸甜口的糖醋裡脊、菠蘿咕咾肉及東北的鍋包肉了。 其二也有朋友說是五花肉，好的五花肉漂亮得似裙邊，一層肥一層瘦，非常的好看。 五花肉肥厚，所以極為適合切成薄片或者小塊，肥瘦相間，點到為止，其主要的代表作就是被蘇東坡開發出來的名頭最響亮的「東坡肉」了。

9. vocus.cc › article › 62373197fd89780001c52b8e豬肉部位名稱及圖解，豬肉最好吃的部位在哪？ ｜方格子 vocus

   vocus.cc › article › 62373197fd89780001c52b8e

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   2022年3月20日 · 若要以豬身上稀少的豬肉部位來說，則以： 豬肋眼蓋(僧帽肌)、松板豬肉(豬頸肉)、口感彈牙的 豬頰肉(嘴邊肉)，這3個部位最受饕客喜愛。 不過，只要運用適合的方式做料理，豬肉其他部位也能表現得很好～