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2023年8月16日 · 因老鼠之名頗不雅，及後香港人改稱為銀針粉，現時銀針粉於廣東及 銀針粉起源於廣東梅州大埔一帶，為客家人的粉條。 因兩端尖形似老鼠，有老鼠粄之稱。
銀針粉是一種頭尾尖、中間圓形的粉條，滑嫩有嚼勁，加香菇肉碎湯一起煮是最經典和令人回味的煮法，吃的時候只需一隻匙羹就足夠了。 香菇肉碎銀針粉
銀針粉 又稱 尖米丸 、 老鼠粄 或 老鼠粉， 客家 傳統米製 粉條，一般認為起源於廣東梅州，常見於 梅州 、 潮汕 、 香港 、 福建 、 台灣 、 馬來西亞 等地區。. 在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚 ...
2018年7月2日 · 以往在舊式酒樓中常有炒銀針粉，忘了從何時開始，日漸式微，經典已成歷史。. 銀針粉是別稱，有人也俗稱它為老鼠粉，是客家的傳統麵條，後來流傳至香港，據說當時香港人有感「老鼠」之名不雅，見老鼠粉兩頭尖，便以「銀針」美名。. 攝影、攝錄 ...
聯絡我們| 私隱條例| 使用條款| 訂貨及送貨安排. 16 篇簡易銀針粉食譜，有最新的 波士炒銀針粉、三絲椰菜炒銀針粉、干炒老鼠粉(銀針粉)、三色椒蘑菇素炒銀針粉、三色椒蘑菇素炒銀針粉、煮食記錄: 家鄉火腿炒銀針粉、【蠔仔肉碎銀針粉】、【 火鴨上湯銀針 ...
銀針粉 Silver Needle Noodles食譜 : 甜琛廚房. Posted by Wincy on Feb - 27 - 2012. 材料. *如沒有木薯粉則以澄麵代替，而轉用全澄面的口感會比較有嚼勁。 *麵類和水的比例是 1:1 。 菜式: 中菜 食譜 (70) 蒸 食譜 (24) 麵食 食譜 (15) 需時: 30 分鐘 份量: 1-2 人. 記得自己幼稚園的時候，我覺得這個銀針粉得討厭，並不是因為它的味道唔好，而係我用筷子又夾唔到，用匙羹最多只可以食到兩三條，用叉更加只係每次一條。 食完成碗放湯的銀針粉，碗湯都凍哂，一直都唔明白銀針粉的正確食法，Wincy 知道很多人要會拿來炒，但我都係鐘情放湯的粉。
2022年12月15日 · 家鄉冬菇肉碎銀針粉 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料 (2-3人份) 銀針粉 300-400g. 乾蔥 3粒切片. 冬菜 30g (或可用辣菜甫) 免治豬肉 240g. 冬菇 8粒切片. 蝦米/ 大虎蝦乾 2湯匙. 瑤柱/櫻花蝦 (可省略) 娃娃菜 2棵切絲. 紹興花雕酒 1茶匙. 浸冬菇海味水 650ml. 雞湯 350ml. 麻油 半茶匙. 魚露 半茶匙. 胡椒粉/薑絲/ 蔥花. 豬肉醃料. 生抽 1茶匙. 紹興花雕酒 1湯匙. 胡椒粉. 薑 3片. 蔥 1棵切段. 做法. 1. 預備材料 免治豬肉用醃料醃30分鐘，冬菜浸水15分鐘切粒；冬菇、瑤柱和虎蝦乾用熱水浸軟，浸海味水盛起. 2. 大鍋燒熱水，下銀針粉汆水30秒去油，瀝乾水備用 (可偷懶省略此步驟) 3.
在茶樓和街邊炒麵檔，除了河粉、米粉，還有一種特殊的懷舊粉麵常引食客流連，那就是銀針粉。 這種源自客家文化的粉麵口感煙韌有彈性，不論是用來翻炒還是做成麵湯都十分美味。
2018年5月28日 · 銀針粉是不少人小時候的童年回憶，媽媽總會不時炒一大碟一家人食。 今次的食譜非常簡易，炒香所有材料，10分鐘就可上碟！ 自己也不妨在家中試一試整這道童年回憶吧！
10做法： 先用蒜頭，乾蔥爆炒叉燒，魚條出香味備用，將雞蛋煎成蛋皮，再切絲或條備用，再用蒜頭，乾蔥輕炒銀針粉，再將叉燒，魚條回鑊，再放入椰菜絲，加少少水，雞粉，糖，瑞士雞汁，老抽，大火快炒約 1 分鐘，完全上色及乾身，再放入蛋絲，蔥段，少少
