長壽伊麵是什麼? 相關
廣告Browse thousands of brands and find deals on 長壽 麵 at Temu®, Shop Now. Come and check 長壽 麵 at a low price, you'd never want to miss it.
搜尋結果
2022年9月19日 · 常說是「長壽伊麵」，有傳因麵條常打至九寸長，寓意長長久久。 對於這個說法，森叔卻有保留，「九寸的伊麵可不算長，以長壽麵的標準，仍予人感覺麵條『很碎』。 」實際上，一條伊麵有將近十二寸，但麵條的長度、粗幼度，沒有行規可定，有記則沿用上一代留傳的做法。 伊麵，亦分「細伊」和「大伊」，尺寸分別是八寸半和十寸半。 你或許好奇，為什麼一個麵餅也要分大小尺寸？
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麵的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽麵主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。. 臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。. 漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃麵條的 ...
- 概觀
- 歷史起源
- 做法
- 分類
- 製作方法
- 工藝特點
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麵的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽麵主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃麵條的習慣，稱之為吃“長壽麵”。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。”坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。
漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。” 眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。
食材
高筋粉、清水、鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
步驟
①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成麵團，和硬扎軟，餳30分鐘。 ②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。 ③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。 ④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
延生軒轅御面
賚渫：澞塬 代表土——主中央、長夏、濕、黃色、肉 釋義：軒轅是始祖黃帝名，黃帝以土德王天下，對應中方，對應黃色，暗合天機。古代與帝王相關謂之御，正如黃色只屬帝王專用色一樣，區別於其餘四方萬民，至高無上的尊貴榮耀止於此。 配料：當歸、肉桂、丁香、野生菌、土雞蛋、海鮮、香菜等 功效：培元固本、延年益壽
延生龍福面
蠱羽：犀嬰 代表木——主東方、春天、風、青色、筋 配料：茶樹菇、排骨、大骨湯、陳皮、白芷、菠菜等 功效：滋陰潤燥、健脾補鈣
延生虎祿面
瀛鴦：鳩燭 代表金——主西方、秋天、燥、白色、皮 配料：花旗參、百靈菇、百合、肉豆蔻、乳鴿湯等 功效：滋陰益肺、補腎養顏
製作麵條的方法大致有三種：
①拉抻法：將經過充分熟化的麵團反覆拉抻成為麵條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麵條，如龍鬚麵、空心面等都屬此類。
②擀壓法：將麵團先反覆擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(將濕麵條掛在竹桿上乾燥而得名)。麵團熟化程度和麵條乾燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。
③擠壓法：將麵團放在壓模中加壓，麵團從模孔中擠出成條。這種麵條又特稱作“餄餎”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。
①福建龍鬚麵(又稱長壽麵、線面等)
製作特點：和面時加水較多(50～60%)，麵團的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程：和面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵
在每經一步操作後麵團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量趕不上手工製品。
②福建棋子面
將鹽水和好的4kg麵粉的麵團(用鹽量與龍鬚麵同)用擀麵杖將它壓平後，放在兩根懸架著的竹桿上，然後用手工將麵團向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最後將麵團拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬後切條。這種麵條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦食用。
2024年2月16日 · 農曆年初七，是日人日，人人都生日，那就來一碟長壽伊麵來賀一賀。伊麵是經過油炸的麵條，不先處理好便會很油很肥，所以要先以清水將麵條灼軟身，再洗一洗去油份，然後再用清雞湯去小火煮一會，讓麵條吸收味道，最後才拿去燜，伊麵便可以 ...
- Yahoo Food
2022年2月7日 · 長壽麵除了古時候的故事，還有一種通俗的說法是麵條的形狀又長又瘦，同音是長壽的意思。 從而麵條成爲了中國人最受歡迎的生日主食。 在生日聚會上，壽宴最後必須有「在吃麵條」，賀壽的人需挑選最長麵條，並放入壽星碗裡，等他吃這碗麵條，寓意著對壽星祝福。 所以長壽麵不僅是一種禮儀形式，更是文化習俗和親情祝福傳承。 延伸閱讀： 嘉頓品牌故事｜嘉頓標誌蘊含甚麼意思？ 嘉頓中心為何設鐘樓？ 賀年食品陷阱｜五大賀年糕點卡路里爆標 食兩件糕等於一碗飯. 上一篇. 下一篇. 在民間，自古以來生日吃長壽麵的習俗，用作祝福長壽。 而「人日」初七便有「三吃四做一禁忌」的習俗。 當中吃麵亦指長壽麵的習俗。 但你又知不知道長壽麵和「面相」有關？ 趁大家放新年假，不妨了解一下「長壽麵令臉便有多長」的典故吧！
其他人也問了
長壽伊麵是什麼?
為什麼要吃長壽麵?
伊麵怎麼煮?
伊麵怎麼炸?
吉祥炆長壽伊麵. 2017-01-16. 喜慶日子少不了會有伊麵登場；加上蠔油、叉燒、乾冬菇及韭黃的這個組合可真是親民得來又好意頭的賀年家常菜呢！. 烹飪時間:10分鐘. 份量: 2人. 食材. 一般食材. 伊麵. 250 克.
【明報專訊】明天便是年三十，日本人在除夕夜（12月31日）會吃煙韌綿長的蕎麥麵，寓意長壽，在粵菜中亦有「長壽麵」——伊麵！ 昔日伊麵是酒樓的高檔菜，在過年、生日、升職等喜慶日子都「例牌」有乾燒伊麵，祝願大家健康長壽。 今時今日去飲宴，乾燒伊麵仍是大家的熱門選擇，可惜許多朋友抱怨，現在的伊麵都煮得過腍、無彈性，甚至有陣油膱味。 乾燒伊麵不算難煮，配料千變萬化，今次教大家做一個我在家常做的簡易版本，配料只有蝦子、草菇和韭黃，最重要使用新鮮伊麵，煮出來便有Q彈煙韌的口感！ 【節日系列】 麵條新鮮呈金黃 久放生油膱味. 伊麵是乾燒伊麵的靈魂，我強烈建議大家前往有信譽的粉麵廠選購新鮮油炸的伊麵，麵條新鮮呈金黃色，帶麵香。 購買後宜盡快食用，以免長時間擺放，使它漸生油膱味，宜烹調當日或前一天才購買。
