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- 糯米 秈糯 （長糯米） 米粒細長，色粉白，不透明。 粘性強，出飯量少。 米飯、粽子、酒釀、年糕、湯圓、八寶粥。
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長糯米是什麼?
糯米有什麼好處?
紅糯米是什麼?
如何挑選糯米?
2022年4月19日 · 許多人可能不知道，其實糯米又可分為長糯米、圓糯米，而近年因健康風潮，愈來愈多人開始食用的紫米，也屬於糯米的一種。《Hello 醫師》將為你介紹糯米的種類，營養價值的差別，以及糯米吃多可
2019年5月16日 · 長糯米. 特色： 熟後較硬挺，黏度比較低、容易捏塑成型。 吃法： 多用來製作 鹹米食，例如油飯、粽子、珍珠丸、飯糰和米糕等。 這類會重複加熱的米食，以長糯米當材料才不會因二次烹煮而變得太過軟爛。 長糯米. » 延伸閱讀： 糯米怎麼蒸才Q彈好吃？ 電鍋、蒸籠各有訣竅！ 糯米不只有白色！ 除了市面常見的白色米粒，其實糯米還因為麩皮含有的天然色素而有不同的顏色，現在就介紹 2 種特殊的有色糯米，除了外觀，它們還有什麼特色？ 黑糯米是長糯米的一種，其實就是價格較貴的 「紫米」；因為麩皮中含有天然的花青素，紫米外觀呈紫黑色，不過內部的米粒仍然是白色的。 在清洗紫米時，麩皮上的花青素會溶於水中使得洗米水被染色，建議不要用力搓洗，才不會把養份都洗掉。
長糯米，屬於仙糯的一種，形狀比較細長，顏色呈粉白色不透明，粘度比圓糯米更強。 生長環境 圓糯米產地為北方 ，因為北方氣候較冷，所以每年只能收穫一季，收單季稻，因為多季稻生長時間短。
2021年12月6日 · 長糯米外型偏細長，又稱尖糯米，煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味； 長糯米是「秈(ㄒㄧㄢ)糯稻」，在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號…等。
- 長糯米外型偏細長，又稱尖糯米，煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味；長糯米是「秈(ㄒㄧㄢ)糯稻」，在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號...等。
- 長糯米特性較硬挺，經過多次烹煮也不會一下就變的太過軟爛，適合用在製作北部粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等常會重複加熱的料理。
- 圓糯米的外型圓圓短短的，煮熟後口感較軟爛、黏性高，有著明顯甜膩味，也常用於釀酒；圓糯米則是「粳(ㄍㄥ)糯稻」，又稱梗糯稻，常見品種有台梗糯1號、台梗糯3號、台梗糯5號、台農糯73號、台南糯12號...等。
- 圓糯米比較容易煮至糊化軟爛，而且放涼後冷食口感也不會變的太硬，因此較適合製成南部粽，以及湯圓、麻糬、年糕、紅龜粿、鹼粽、甜粽等甜食。
- 1. 觀察糯米外觀。 2. 到認證米廠買純糯米。 3. 新舊糯米口感不一樣，可根據料理方式挑選。
2020年6月11日 · 1、無論是圓糯米還是長糯米，最重要的是選擇新鮮糯米，新糯米的標準就是：顆粒飽滿，顏色乳白不透明。 相反要是顏色發暗或者發黑，那一定是陳米，建議不要購買。
2020年6月11日 · 一、產地不同. 圓糯米也叫做粳糯米，米質呈蠟白色半透明和不透明狀。 主要產地是在東北地區，氣候較冷，只能收單季稻。 長糯米也叫做秈糯，米質呈粉白色不透明狀，主要產地在南方地區。 二、黏性不同. 長糯米. 圓糯米口感甜膩，光澤度也非常好，但是黏性不如長糯米的黏性強。 長糯米吃著比較糯，黏性很強，含糖量也較高. 三、用途不同. 糯米糍粑. 由於黏性和甜度不同，它們的用途也有區別。 圓糯米不容易返生，所以一般選擇圓糯米來製作做酒釀、湯圓、年糕等一些點心。 長糯米一般用來製作咸米、油飯、珍珠丸等美食。 因為硬度相對較大，所以不會因為二次加熱變得過於軟爛。 包粽子用哪一種糯米比較好？ 包粽子建議選用長糯米，因為長糯米黏性強硬度較大，易成型不易爛，比較適合包粽子。 糯米能保存多久？
2022年5月15日 · 糯米分為長糯與圓糯，長糯即秈糯，可區分為白糯、黑糯、紅糯，而大家常說的紫糯其實就是黑糯；圓糯即粳糯，多為白色。 台灣各地皆可種植糯米，其中又以中南部居多，南部為一年二作、北部為一年一作。 合作社有多支糯米產品，分別是宜蘭民豐農場的有機黑糯、陳晉恭的圓糯與長糯、以及花蓮富里賴兆炫的長糯。...
