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2021年12月6日 · 糯米挑選方法？. 糯米分為長糯米與圓 (白)糯米兩種，長糯米 (秈糯)外型細長，口感Q彈黏度較低、重複加熱也不軟爛，適合北部粽、米糕、油飯等料理；圓 (白)糯米 (稉糯/粳糯/梗糯)外型圓短口感軟爛黏性高有明顯甜味、容易煮至糊化軟爛，適合製成南部 ...
- 長糯米外型偏細長，又稱尖糯米，煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味；長糯米是「秈(ㄒㄧㄢ)糯稻」，在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號...等。
- 長糯米特性較硬挺，經過多次烹煮也不會一下就變的太過軟爛，適合用在製作北部粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等常會重複加熱的料理。
- 圓糯米的外型圓圓短短的，煮熟後口感較軟爛、黏性高，有著明顯甜膩味，也常用於釀酒；圓糯米則是「粳(ㄍㄥ)糯稻」，又稱梗糯稻，常見品種有台梗糯1號、台梗糯3號、台梗糯5號、台農糯73號、台南糯12號...等。
- 圓糯米比較容易煮至糊化軟爛，而且放涼後冷食口感也不會變的太硬，因此較適合製成南部粽，以及湯圓、麻糬、年糕、紅龜粿、鹼粽、甜粽等甜食。
- 1. 觀察糯米外觀。 2. 到認證米廠買純糯米。 3. 新舊糯米口感不一樣，可根據料理方式挑選。
我們在選購和儲存糯米時間時要掌握正確的方法才行。 因為，如果選購和儲存不夠恰當就會影響到糯米的質量。 在這裏，小編就教教大家如何選購和儲存糯米吧。
2022年6月1日 · 長糯米外型偏細長，又稱尖糯米，煮熟後 口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味； 長糯米是「秈(ㄒㄧㄢ)糯稻」，在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號…等。
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長糯米，屬於仙糯的一種，形狀比較細長，顏色呈粉白色不透明，粘度比圓糯米更強。 生長環境 圓糯米產地為北方 ，因為北方氣候較冷，所以每年只能收穫一季，收單季稻，因為多季稻生長時間短。
2022年5月22日 · 糯米可以分為秈糯 (長糯米)和稉糯 (圓糯米)兩種，外觀和特性都有差異：. 長糯米特色介紹及適合料理. 長糯米特色介紹：. 長糯米外型偏細長，又稱尖糯米，煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味；. 長糯米是「秈糯稻 ...
2019年5月16日 · 糯米跟一般米一樣也能依照外型分成長米、短米兩種，外觀圓短的是粳糯（圓糯米），形狀細長的是秈糯（長糯米）。 想直接從外觀分辨糯米其實不難，糯米是不透明的白色顆粒；而稻米則是半透明的，能夠透出光線。
2022年5月15日 · 糯米分為長糯與圓糯，長糯即秈糯，可區分為白糯、黑糯、紅糯，而大家常說的紫糯其實就是黑糯；圓糯即粳糯，多為白色。 台灣各地皆可種植糯米，其中又以中南部居多，南部為一年二作、北部為一年一作。
