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不建議清洗
- 正解》不建議清洗，料理時避免蛋液碰到蛋殼，並將蛋煮到全熟，即可避免吃下細菌。 部分民眾擔心買到散裝蛋，沒有經過清洗的流程，會很不安全，對此，王淑音教授也提醒，如果買到非洗選蛋，回家後應避免清洗，可直接保存。 因為清洗的過程可能造成雞蛋細微的破裂，且破壞蛋殼上原有的水溶性保護層，如此細菌更易滋生，讓蛋越洗越髒；如果民眾不放心，想要清洗，建議烹煮前再清洗蛋殼就好。
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2018年12月19日 · 雞蛋洗選有利食物安全，其中又以CAS認證蛋品的控管較嚴、洗選流程有保障；一般洗選蛋則儘量找知名蛋廠的商品，並冷藏貯存。另外，洗選蛋及非洗選蛋之間，營養成分並沒有差異，只是清洗包裝流程不同。Q3.新鮮雞蛋怎麼挑，愈大顆愈好嗎？
2023年10月13日 · 洗選蛋在使用之前不需再以清水洗過，因為已經「洗選」過了！而非洗選蛋在使用前可以先洗淨，因為我們在廚房可能會把蛋放在調理台或碗盤中 ...
2018年12月20日 · 農委會坦言，洗選蛋在配送及上架販售時，最好能冷藏保鮮，但傳統市場未必具有這些設備。 中華民國養雞協會蛋雞課課長王榮生也表示，雞蛋洗選可在養雞場中洗，也能到集貨場統一洗選，但畜牧場人力已不足，若要全面洗選，需添購洗選機，也需要人員操作；至於集貨場統一洗選需要添購大型洗選機器，一台則要價上千萬。 一定要買洗選蛋嗎？ 常見4大疑惑專家解答. Q1.雞蛋為什麼要洗選？...
2019年3月10日 · 1.非洗選蛋及洗選蛋的營養成分沒有不同，只有清洗包裝流程不同。 2.挑選中、小顆雞蛋比較安全。 過大顆雞蛋常伴隨蛋殼比較薄，容易受到細菌汙染問題。
2023年10月4日 · 農委會更推動雞蛋全面洗選政策，希望將國內雞蛋洗選率從50％提高至85％，除國軍、超商、超市、量販店、大賣場、網購等7大通路外，也預計將早餐店、餐飲、烘焙業者納入全面使用洗選蛋規範中。
非洗選蛋： 就像是在傳統市場一籃一籃裝、秤斤購買的雞蛋，由於未清洗過，表面上可以明顯地看到髒汙。 好處是可以保存雞蛋本身天然的保護膜，所以可以透過常溫、放置在陰涼處保存即可。 提醒大家如果買非洗選蛋，回家不要急著清洗，因為清洗後保護膜就被破壞，反而會縮短保存時間，如果想去除髒污就用乾布擦拭即可。 延伸閱讀： 吃蛋白好還是蛋黃好？ 1天能吃幾顆？ 原來雞蛋「這樣吃」才最營養. 兩者營養價值沒有差別. 這次的巴西洗選蛋事件是什麼呢？ 原先台農洗選蛋的原料蛋來源都是國內的雞蛋，這次因國內缺蛋的關係，原料蛋是由農業部從巴西進口的蛋品，所以台農方依照以往的作法，將蛋品經過清洗後押上「洗選日+30天」也就是2023年10月5日作為有效期限。
