韓國泡菜是什麼? 相關
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韓國的傳統發酵食品
圖片: cocinasinreceta.com
- 韓式泡菜 （Kimchi，中文又稱辛奇）是韓國的傳統發酵食品，製作方式是先用大量的鹽將蔬菜醃漬脫水過後，再將以辣醬、蘿蔔、蔥末、魚露、蝦醬等食材調配而成的配料塗抹於脫水過後的蔬菜上，接著放入甕缸中儲存發酵。
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韓式泡菜（ 韓語： 김치 kimchi ），又稱韓國泡菜、朝鮮泡菜，韓國官方公告的中文標準譯名為辛奇 [註 1]，是朝鮮民族的一種傳統醃漬 食品，既可以作為佐餐小菜，又可以作為食材入菜烹製。
2020年4月8日 · 既然如此，那麼什麼是泡菜呢？您可能認為泡菜只是指韓國人在吃飯的時候一起食用的發酵食品，透過以下前往韓國第一家泡菜博物館—泡菜間博物館，將為您介紹泡菜是什麼、泡菜的起源、泡菜又有哪些種類等相關知識。 Tip) 想要瞭解關於泡菜的一切嗎?
韓式泡菜（ 朝鮮語： 김치 kimchi ），又稱韓国泡菜、韩式泡菜，韓國官方公告的中文標準譯名為辛奇 [註 1]，是朝鲜民族的一種傳統醃漬 食品，既可以作为佐餐小菜，又可以作为食材入菜烹制。
2017年12月22日 · 到底什麼是泡菜？ 泡菜共有超過 180 種，當中最廣為人知的是白菜泡菜（baechu-kimchi），它是韓式料理中常見的小菜，以鹽、醃料及發酵後的大白菜製成。
泡菜，是用新鮮的大白菜（又稱黃芽白）發酵而成，似乳酪（優格 yoghurt）一般，含對人體非常有益的活性乳酸菌，可抑制腸道中不好的細菌，和降低膽固醇。
2022年6月27日 · 韓式泡菜 （Kimchi，中文又稱辛奇）是韓國的傳統發酵食品，製作方式是先用大量的鹽將蔬菜醃漬脫水過後，再將以辣醬、蘿蔔、蔥末、魚露、蝦醬等食材調配而成的配料塗抹於脫水過後的蔬菜上，接著放入甕缸中儲存發酵。 最常見特指的韓式泡菜便是以大白菜根據上述方法製成，另外也常見蘿蔔、高麗菜等食材製成的韓式泡菜。 台式泡菜 是台灣人的家常小菜，在小吃店或臭豆腐中常能看見台式泡菜作為配菜。 台式泡菜的製作方式是先將高麗菜以鹽醃漬脫水後，使用糖、白醋、香油等製成醃漬汁，再將高麗菜加入蒜片、辣椒、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲等配料與醃漬汁，置於玻璃罐中冷藏。 由上述韓式泡菜以及台式泡菜的介紹中可以看出，兩者主要的差異是在醃漬、發酵時用以入味的醬汁配料不同，因而造就兩者品嚐起來時味道上的差異。
2019年2月8日 · Homemade Kimchi (Vegan) 我非常愛韓式料理，其中當然包含聞名全球的 韓式泡菜。 它的酸、甜、鹽滋味讓我總是能一口接一口! 自製韓式泡菜能自己調整食材和甜度，而且一次可以做很多，放在冰箱就一直都有小菜可以配了。 市售許多泡菜都有含魚露，飲食轉為全植物性、成為 Vegan 後，當然也不能因此遺失享用它的權力。 所以來自製 無魚露、全植物的 Vegan 韓式泡菜 吧! 其實我一直想做韓式泡菜想很久，應該想了有 1 – 2 年吧。 那為什麼遲遲不動手做呢? 因為我過去對自製韓式泡菜有個「刻版印象」，覺得… 自製韓式泡菜”好像很麻煩” 手邊沒有重要的食材：韓國辣椒粉，它好像很難買的到. 但後來發現事實是.. 自製韓式泡菜其實還滿簡單的 ─ 抓醃、混合食材、放進容器冷藏，就醬!
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