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- ●餐旅服務：旅館管理、餐旅管理導論、食品衛生與安全、菜單設計與成本控制、客房實務、宴會管理、餐飲服務、營養學、飲食美學、餐飲採購管理、企業進階實習、餐旅服務品質管理、餐旅策略品牌管理等
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本學制如何提升學生對餐旅專業知識與管理技能的瞭解?
餐旅從業人員的基本條件有哪些?
餐飲服務業有哪些挑戰?
本學制以「核心與研究課程」、「餐進階管理課程」、「餐旅應用研究課程」及「跨領域發展課程」為課程模組，使碩士在職專班的學生能對餐旅專業知識與管理技能有更深入的瞭解，有利於職場的高階應用及未來發展。
2019年10月26日 · Q2：餐旅群的課程特色是什麼？. 1.兼顧理論與實作，完整學習專業知識與技術，研訂群共同核心課程趨勢：餐旅群此次課程綱要研修之特色，依據餐旅群產業特色與發展方向，課程設計強調理論與實務兼重，以強化學生專業能力及實務技能，激發學生 ...
餐旅群共通的「技能領域」包括：廚藝、烘焙、旅宿、旅遊等4個，培養學生跨科別的基礎技術能力。 淡水商工餐飲科為餐旅群科中心學校，也是基北區唯一公立餐飲科。 劉碧珠指出，技職教育強調務實致用，透過實習課程（見表），養成孩子的實作能力。 餐飲科所學專業涵蓋：中餐烹調、西餐烹調、烘焙、飲料調製，以及外場的餐飲服務等。 以「中餐烹調」來說，高一從基本刀工開始練起，學切絲、切丁，以及中餐丙檢菜，高二則進階至宴會菜、八大菜系菜餚的學習。 高一 高二 高三. 部定必修. *（）為學分數 專業科目 觀光餐旅業導論（6） 觀光餐旅英文會話（4） 觀光餐旅英文會話（4） 實習科目. 餐飲服務技術（6） 中餐烹調實習（8） 飲料實務（6） 西餐烹調實習（6）
餐旅職群實習科目分為五大技術領域,分別為: ( 一)餐飲服務技能領域:餐飲服務技術、飲料實務。 ( 二)廚藝技能領域:中餐烹調實習、西餐烹調實習。 ( 三)烘焙技能領域:烘焙實務。 ( 四)旅宿技能領域:房務實務、旅館客務實務。 ( 五)旅遊技能領域:旅遊實務、導覽解說實務、遊程規劃實務。 餐飲服務技能領域中有關餐廳顧客抱怨、糾紛處理、餐廳客訴、緊急事件處理等課程,因涉及溝通協調非屬國中技藝教育課程內涵,故未規劃。 酒的分類(釀造酒、蒸餾酒、合成酒)與製程介紹,因涉及未成年不得飲酒之法規限制,課程無規劃,酒精性飲料調製雖無規劃,但除未添加酒精外,其餘材料、器材與調製方法在軟性飲料調製中均有規劃。
包括基礎餐飲及旅館知識與技 能。 乙級技術士 （專技性） 在高層人員的指揮下，能從事 檢驗、分析、調整、設計等判 斷性工作並能領導基層。 乙級檢定分為二項，分別是餐 旅服務乙級【餐飲項】技術士、餐旅服務乙級【旅館項】技術 士；由參檢者自選一項參
(一)傳授觀光、餐飲、旅館、航空業、休閒相關之專業知識。 (二)加強英日語聽說讀寫之訓練，以提昇外語溝通能力。 (三)培養學生認識旅館、餐飲、旅行業、休閒產業等餐旅相關產業之屬性、架及基本運作。 (四)培育符合觀光餐旅相關職場之初級人才所需的基礎餐旅專業知能。 (五)培育符合休閒領域之探索教育助理引導員所需之專業知識。 (六)瞭解餐廳餐飲、旅館客房服務的一般知識、規範和基本技能。 (七)瞭解休閒領域的一般知識及設施項目之操作方式技能。 (八)培育觀光餐旅業基層人員所需專業技能，並輔導取得飲調、餐服技術證照。 (九)培養學生國際觀、端莊儀態、良好的應對溝通能力及生活習慣的人文素養。 (十)培養正確的服務態度及職業道德。 (十一)建立活潑積極客觀開朗富有創意的活躍心志。 發展重點及特色.
依據餐旅產業發展趨勢及本校、院教育目標，訂定以「培育具國際觀、有活力、術德兼備之專業餐旅人才」為本系教育目標，致力培育具競爭力、實戰力與統整能力之餐旅專業人才。. 配合市場需求，培育包括「餐旅服務人員」、「餐飲製備人員」、「餐旅行政 ...
