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香芹拿形科，歐芹屬
主根肉質粗大，呈長圓錐形，外表淺棕色，小葉緣具鋸齒，傘形花序花乳白色。香芹的根和葉均可作蔬菜食用。葉經急凍乾燥後，切碎用作香辛料，使用部分爲傘形科植物香芹的葉。... 香港餐務管理協會
- Parsley
- 主要盛產季節為11 月下旬。
- 挑選新鮮香芹的方法為留意葉片鮮綠完整無受傷，外觀挺拔不萎軟。如果香芹葉片已發黃或有腐爛情形即不可食用。
- 香芹葉非常容易變黃及腐爛，所以要使用冷凍方法保存。整個香芹冷凍後便不能用為裝飾菜餚而且會失去原有脆爽。
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