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香茅禾本科
香茅每一部份都有檸檬芳香氣味，但只有莖桿下段才柔嫩可供食用。使用部分主要為葉子、花、莖、根、種子和果實。外層較老葉片可用來調味或製成香草茶。香茅具消毒、殺菌，亦... 香港餐務管理協會
- Lemongrass, Citronella
- 香港全年均有供應。
- 應挑選結實的莖幹，如果看起來是乾或枯萎的便不要購買。如果買不到新鮮香茅也可以買乾燥的以取代，但乾香茅比較苦，加熱的時間不可以太長。
- 多餘的香茅可放到雪櫃冷凍保存。如果香茅變硬或變色即可以用作乾燥香料。用塑膠袋包起來並放進冰箱冷藏可使其保存二至三星期，冷凍的更可保存長達六個月。以冷凍處理的香茅能保留原有的香氣。風乾處理的則會失去香茅擁有的風味。
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