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- 把濾網架在碗上，再鋪上紗布，把冷卻的鮮奶油糊倒入紗布中，整個一起放進冰箱內冷藏隔夜（至少12小時），讓砂部慢慢過濾掉乳清即完成。 保存方式 濾掉乳清的馬斯卡彭放入密封容器中冷藏保存必須在短時間內用完，自製的起司僅有 1 週的保鮮期；若是市售的馬斯卡彭，建議開封後盡量在 3～5 天內食用完畢。 因為保鮮期限很短，一次製作的量不要太多，能夠吃到更新鮮美味的馬斯卡彭。
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什麼是 mascarpone馬斯卡彭起司?
2023年8月4日 · 馬斯卡彭開封後，雖然冷藏比奶油乳酪耐放一點，但如果沒有即時用完仍然逃不過長菌壞掉的命運，但馬斯卡彭乳酪比奶油乳酪含水更多，一般塑膠盒裝也不易鹽水浸泡，這次是利用接種法，可以自然地不讓乳酪不易長菌。
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2022年5月24日 · 製作提拉米蘇必備的馬斯卡彭起司（Mascarpone）是血統純正的義大利軟質起司，乳脂肪含量豐富，嚐起來有新鮮乳香，口感卻特別絲滑清爽。 只需兩種單純食材就能輕鬆做馬斯卡彭起司，還可以再進化變成「馬斯卡彭冰淇淋」，這種柔順濃郁順滑的質地 ...
步驟. ①奶油奶酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態；無鹽黃油室溫軟化. ②將奶油奶酪、無鹽黃油、馬斯卡彭奶酪、細砂糖、檸檬皮屑混合放入廚師機中，中速將混合物打至質地蓬鬆、顏色變淺的狀態（約5分鐘），加入香草精和杏仁精混合拌勻. ③雞蛋 ...
由於馬斯卡彭乳酪保存不易，最初僅在寒冬季節生產，並存放於陰涼處以防止腐壞，如今卻是一年四季皆可得的商品，也是廣泛被家庭使用的乳酪之一。
保存：由於馬斯卡彭是新鮮奶酪，它的保存期限相對較短。 購買後應冷藏且盡快食用。 替代品 ：如果找不到馬斯卡彭，可以考慮使用 奶油乳酪或重奶油來替代 ，但風味和質地可能會有所不同。
2009年6月6日 · 標題. [問題] 馬士卡彭乳酪怎麼保存. 最近很熱衷做提拉米蘇 不過一直有個問題，馬士卡彭乳酪到底該怎麼保存 買一個馬士卡彭乳酪500g，不過每次我使用的量只有250g 第一次買的時候，剩下的250g被我媽拿去冷凍 整個硬梆梆猛出水變成馬士卡彭剉冰 然後 ...
2016年12月18日 · 馬斯卡彭起司（Mascarpone Cheese）是有名的義大利起司，屬於軟質的新鮮起司（fresh cheese），製作此種起司只需要兩種成份：鮮奶油（whole cream）和會讓其凝固成型的檸檬酸（citric acid）或酒石酸（tartaric acid），因此在家 自製馬斯卡彭起司 一點也不難 ...
