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圖片: tao.hooos.com
- 目前台灣市面上普遍講到的淡菜 (MUSSEL)，其實學名是「綠殼菜蛤」，常見別名有 :「貽貝」、中國大陸稱「翡翠貽貝」，港澳稱「青口」，其實不過一般人更常聽到的是台灣「孔雀蛤」、馬祖淡菜。 它是一種可食用的海蚌，分布於太平洋熱帶海域，棲息於潮間帶至沿岸淺水海域。 由於營養價值特別高，又被稱為「海中雞蛋」。 為什麼叫做「淡菜」？ 早期西方國家會將淡菜煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜；另一種說法是淡菜有著自然的海鹹味，料理不用放鹽而得名。
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孔雀蛤跟馬祖淡菜一樣嗎?
淡菜有什麼好處?
2022年1月8日 · 通常叫做「淡菜」，有一說法是因為在煮熟、去殼並曬乾製成的過程中不加鹽和調味料，滋味既清淡又鮮美之故。 而台灣本身也有養殖，目前最大的養殖區是在馬祖，盛產期為每年6～12月。 有別於從國外進口的冷凍淡菜，由產地空運直送的新鮮淡菜，相較之下肉質較飽滿肥厚、口感更Q彈。 淡菜含有大量的蛋白質，熱量和脂肪含量則很低，並且能提供維生素和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。 在蛋白質部分，新鮮淡菜可食部分每100公克含有17.8g，和一般土雞肉平均含量已相去不遠！ 此外，它不但富含鐵質，也擁有高量的維生素B12，這兩種成分都是維持人體造血功能及神經系統正常運作的重要營養，有助預防缺鐵性貧血、倦怠及注意力不集中等問題。 EPA、DHA超豐富！ 研究：淡菜可當作深海魚替代品.
2021年12月18日 · 通常叫做「淡菜」，有一說法是因為在煮熟、去殼並曬乾製成的過程中不加鹽和調味料，滋味既清淡又鮮美之故。 而台灣本身也有養殖，目前最大的養殖區是在馬祖，盛產期為每年6～12月。 有別於從國外進口的冷凍淡菜，由產地空運直送的新鮮淡菜，相較之下肉質較飽滿肥厚、口感更Q彈。 淡菜含有大量的蛋白質，熱量和脂肪含量則很低，並且能提供維生素和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。 在蛋白質部分，新鮮淡菜可食部分每100公克含有17.8g，和一般土雞肉平均含量已相去不遠！ 此外，它不但富含鐵質，也擁有高量的維生素B12，這兩種成分都是維持人體造血功能及神經系統正常運作的重要營養，有助預防缺鐵性貧血、倦怠及注意力不集中等問題。 含豐富Omega-3的蛋白質來源，研究：可做為深海魚的替代品.
2021年3月2日 · 淡菜. 鮮美的淡菜，在台灣以馬祖淡菜最有代表性，市面上淡菜有黑殼貽貝、綠殼貽貝（孔雀蛤）等種類，淡菜在夏季季節肥美，以清蒸、白酒料理淡菜，鮮甜的肉質超過癮！. 淡菜是海鮮卻被稱為淡菜，命名由來竟透露食材特性？. 淡菜料理營養優，除了幫助 ...
- 輕敲貝殼仍可開闔為活淡菜 貝殼大而肉肥厚 無腥臭難聞氣味
- 夏季 6 ～ 9 月最多／馬祖
- 蛋白質、鉀、磷、鈉、鎂、鈣、菸鹼素、葉酸等
2024年3月24日 · 且餐桌上的淡菜有大有小，大淡菜的顏色偏綠，馬祖人稱為「殼菜」，小淡菜的顏色較深，叫作「ㄍㄢˋ 一ㄤ」，而牠們的正式名稱分別是綠殼菜蛤和紫殼菜蛤。 Earth Hour今晚關燈1小時！ 全台30家飯店8:30齊關燈 由來超暖心. 38婦女節曾是台灣國定假日！ 「由來、取名原因、慶祝方式」一次看. 今天是日本貓節！ 「貓之日」背後由來曝光 全場萌翻：必須加罐罐....
2017年8月29日 · 不論你買的是進口或馬祖的淡菜，請務必選購生鮮的，事先煮熟冷凍的話往往會流失鮮美汁液，肉質乾扁無味。. 雖說淡菜也有野生的，不過市場上仍以養殖種類為主。. 不同於其他海鮮，淡菜養殖反倒對環境有幫助，根據海鮮選擇聯盟 Seafood Choice Alliance 表示 ...
2021年4月16日 · 淡菜是紫貽貝的俗稱，馬祖淡菜是許多懂吃的朋友的心頭好，這次在馬祖踏查期間，我們特別來到南竿的芙蓉澳，一探馬祖菜好吃的祕密。 這天為我們引路介紹的是當地的養殖者池瑞銀先生。
