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2019年12月11日 · 想讓魚湯更濃郁，建議可以選擇條魚，並且先煎再煮。 將條魚的魚肉跟魚骨分切後，魚骨切段下鍋煎至上色，再倒入熱水以中火熬煮，接著再放入薑片、蔥白段跟米酒，等湯熬得差不多後，轉小火，放入魚片泡熟即可。 用煎過的魚骨熬湯，能讓魚湯帶有香氣，也
2023年10月18日 · 魚湯怎麼煮才好喝？. 大廚教零失敗6步驟。. （示意圖／取自photo-ac）. 奶白色的魚湯一向都深受歡迎，作為高湯亦是一個不錯的選擇。. 不過不少入 ...
2021年8月29日 · 湯鍋中倒入 橄欖 油一小匙，先爆香 薑 絲， 薑 絲煸香後再下 蔥 白部分炒香。 多這個爆香步驟魚湯香氣更好，覺得麻煩者可省略， 蔥 薑 直接加到湯裡一起煮即可。 接著倒入冷水適量並將魚放入鍋中，無論魚大小..水量淹蓋過魚身最多再高個2～3cm以內即可，添加的水切勿過量以免影響魚湯鮮美滋味。
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2023年12月29日 · 魚湯怎麼煮才好喝？. （示意圖／取自photo-ac）. 魚湯除了滋補身體、修復傷口，也是不少人的養顏美容首選，鮭魚向來以豐富的Omega-3脂肪酸和蛋白質 ...
2019年8月7日 · 前面介紹高湯基本常識時，提到法式料理的高湯分為「Boui l lon」（清湯）和「Fond」（清湯）兩種。. 「Bouillon」主要用來煮湯，「Fond」則是用來熬製醬汁。. 使用肉類或蔬菜熬製而成的「白色Fond」裡，以鯛魚等白肉魚骨搭配香料蔬菜熬煮的，就稱為「Fumet de ...
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