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魷魚乾海洋軟體動物門，頭足綱，鎖管科
魷魚乾是由槍烏賊及魷魚製成，兩者體內的內骨骼都很薄，按魚形不同而分有長形的魷魚和橢圓形的烏賊。魷魚棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季遊近淺海，在海底產卵，附著在海藻... 香港餐務管理協會
- Dried Squids
- 香港全年四季皆有供應。但休漁期後產量最豐，品種多樣化，有大尾魷魚、魷乸仔、排魷、竹葉魷和日本魷等。每年以6~8月為盛產期。
- 選擇魷魚應選購體型平薄、隻形均勻、色澤亮白、肉透微紅、魷魚身乾燥、略帶鹽霜，並帶有腥香味的魷魚乾，品嘗時口感鮮嫩者為佳。挑選要看尺寸、摸厚度、辨乾濕、嗅味道，身愈長肉愈厚，摸起來不黏手，甚至拍打有聲，而且不會軟身。品質差的會散發阿摩尼亞味。
- 魷魚通常都是吊曬的所以有吊片之稱，好處是疏水容易，不會疊起，容易乾身。通常密封保存，放在陰涼乾爽的環境，套上塑膠袋放在室溫下可保存4到5個月。有需要便存放進冰箱冷藏，最少可存放3年之久。
