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- 魷魚是什麼? 魷魚也可稱為柔魚或槍烏賊,屬於管魷目,又可細分為魷魚亞目跟鎖管亞目。 顏色介於紅色和咖啡色間,魷魚的鰭是三角形。 魷魚不論是新鮮或是乾貨都很常見,吃起來口感比較硬且帶有脆度。 產地部分,台灣市面上的魷魚大多是阿根廷魷魚、美洲大赤魷、西北太平洋赤魷和較少見的紐西蘭魷魚等。
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魚是什麼?
2021年9月30日 · 別名: 軟翅仔、擬烏賊. 軟絲的身體呈現橢圓型,寬度較大的鰭跟身體幾乎等長;雖然跟花枝十分相似,不過軟絲沒有像塑膠的白色硬殼。 » 延伸閱讀: 大廚傳授! 料理軟絲,你必須學會的處理 3 步驟! 花枝. 別名: 墨魚、烏賊. 跟軟絲很像的花枝體型也是橢圓形,鰭與身體亦等長,不過比較窄一些。 其它明顯的相異處在:花枝的外表有明顯的紋路,體內也有白色碳酸鈣結構的「骨板」。 花枝是肉質最肥厚的,不過在料理時較難入味,建議下鍋前需切片或切花處理。 市面上吃到的墨魚料理大都是來自花汁的墨汁,因為花汁墨囊較大、墨汁量較多,不過其實以上其他 3 種也都會噴墨喔。 » 延伸閱讀: 挑選新鮮好吃的花枝,就看這 3 個地方! 挑選新鮮貨有通則!
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- 鮮味
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- 章魚。新鮮的章魚,拿來做成章魚燒、或是燉菜都美味,做成熱炒、冷盤也很適合。辣炒章魚 쭈꾸미볶음 食譜與作法 by EATATHOME_食.家。Cookpad EATATHOME_食.家。
- 魷魚。魷魚最經典的家常菜作法,莫過於芹菜炒魷魚,還有過年必吃的魷魚螺肉蒜,其他像是餐廳或夜市常吃到的三杯魷魚、烤魷魚串,也都能跟著食譜在家自己做。芹菜炒魷魚 / 家常菜 食譜與作法 by Amy’s Kitchen。
- 烏賊、墨魚、花枝。說到花枝,花枝丸 絕對是家中必備菜色,還有古早味的 花枝羹 也是許多人的心頭好,參考廚友們的食譜,一起煮出美味的花枝料理吧!洋蔥花枝羹 食譜與作法 by 姚佩妘。
- 小管、小卷(小捲)、透抽、中卷。小卷買回家後,可以做成在地小吃「小卷米粉」,或是醬燒、清蒸口味,都能嚐到小卷鮮甜。而透抽、中卷除了常見的三杯、金沙口味,還可以填入白米變成鑲飯,將海味濃縮到米飯中。
- 這些海鮮怎麼「辨」?你一定想知道的辨認魷魚、鎖管、花枝小技巧!夜市裡香噴噴的魷魚攤、台南最知名的小卷米粉、路上大排長龍的花枝羹……想來都是令人垂涎的美食,但魷魚、小卷、花枝究竟有什麼不同?
- ∎ 魷魚。
- ∎ 透抽,中卷,小卷,一家親。台灣習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」或「小卷」,成體又被稱為「透抽」或「中卷」。台灣近海有產,因此有些海港會以新鮮或現燙鎖管為賣點,也就是現燙中卷、小卷哦。
- ∎ 花枝原來是烏賊。花枝就是烏賊,整體圓胖,鰭幾乎覆蓋全身,身上有花紋。有許多人會稱烏賊為墨魚,只是因牠墨囊較大,其實同屬於蛸亞綱的魷魚、軟絲、鎖管、章魚等也都會噴墨的哦。
管魷目 (學名: Teuthida),又名 槍形目 或 魷目,即俗稱的 魷魚,是一類屬於 軟體動物門 頭足綱 中 十腕總目 的動物,包括約300多個物種,也是 頭足綱 中數量最多的一支,其體型差距極大,小的只有人類手掌大(例如 鎖管),大的長度可以與 抹香鯨 同等 ...
2023年4月13日 · 魷魚是什麼?魷魚也可稱為柔魚或槍烏賊,屬於管魷目,又可細分為魷魚亞目跟鎖管亞目。顏色介於紅色和咖啡色間,魷魚的鰭是三角形。魷魚不論是新鮮或是乾貨都很常見,吃起來口感比較硬且帶有脆度。
2020年11月13日 · 魷魚是槍烏賊和柔魚的統稱,其特點是前方生有10個腕,尾端的肉鰭呈三角形,軀幹部較為細長。 魷魚比章魚更適合游泳,身體修長,外面被外套膜包裹,外套膜有三角形的鰭。
2021年11月30日 · 魷魚. 簡單來說,就是在夜市烤肉攤2隻100元的那個。 體型最長,鰭呈菱形或三角型,長在身體尖端,跟修長身體有些不成比例。 6大助眠高效食物😴打敗芝麻、香蕉奪冠的是它! 早安健康9月號《從此不失眠》揪出隱形好眠大敵,找回飽滿精神🤩! 小卷. 又稱小管、鎖管,擁有豐富蛋白質與礦物質,及EPA及DHA等不飽和脂肪酸,是低熱量與低脂肪食材。 (編輯推薦: 預防痛風不是避開海鮮就好,研究揭曉4招能降7成痛風率) 透抽. 又稱中卷,三杯中卷大家都吃過吧,就是它! 體型瘦長像是小卷長大版,但事實上品種不同。 烏賊. 又稱花枝、墨魚,體型渾厚龐大,內有硬殼,中醫將這個內殼成為烏賊骨,或是海螵蛸,有很好的止血作用。 軟絲. 身材較接近花枝,呈橢圓形,鰭不像魷魚或透抽那般突出,但跟身體差不多長。