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1. • • 1.汆水 先把鮑魚（不用去殼）放入滾水中攪拌約10-15秒，這步驟能讓黑色污漬在接下來的清洗步驟更容易清洗掉，也能將鮑魚的黏液去除。 2.冰鎮 將汆水後的鮑魚放入冰水中，冰水能夠縮緊鮑魚的肉質。 3.清洗 倒掉清水，用牙刷輕輕將鮑魚旁的黑色髒污刷洗乾淨，這時候鮑魚的污潰會很容易被清理，切記請勿使用菜瓜布等較粗材質的刷子刷，避免鮑魚受損。 如果鮑魚的黏液很多，也可以使用粗鹽塗抹在鮑魚上，搓揉後用水沖掉。
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     洗鮑魚｜輕鬆1招處理鮑魚慳水慳力！亂刷易韌似擦膠2部分千祈咪吃 - 香港01

2. 其他人也問了

   鮑魚有什麼好處?

   • 鮑魚肉質鮮美，營養豐富，有養肝明目的功效；而鮑魚的外殼則是著名的中藥材石決明。 石決明有清熱明目、平肝息風的作用。 鮑魚的出產地有很多，包括日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等，當中尤以日本的鮑魚及墨西哥的罐頭鮑魚被公認為最優質。

   教你煮鮑魚！學齊鮮鮑、乾鮑、罐頭鮑的美味烹調法 - Yahoo新聞

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   鮑魚怎麼洗?

   • 殺鮑魚清洗鮑魚的步驟 1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去臟除腥。 2、準備一個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。 認真地給鮑魚擦洗一番。 3、接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。 可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。 只要如圖所示，一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。 4、看看，簡單是簡單，但是還是要費點力氣。 為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。 5、現在要用小刀將內臟切掉。

   鮑魚清洗及煮法

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   鮑魚怎麼煮?

   • 鮑魚刷洗乾淨，燒一鍋水滾起後，加入鮑魚煮約3-4分鐘（視乎鮑魚的大小）。 撈起放入冰水冷卻。 鮑魚去殼、去內臟，用刀鎅花。 鮑魚放入醬汁內，放於雪櫃冷藏3-4小時（過夜更佳）便可享用。

   食譜及烹飪短片 - 泰式凍鮑魚

   www.swansoncooking.com.hk/cookbook/泰式凍鮑魚/

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   新鮮鮑魚怎麼看?

   • 鮑魚只要未死，都可以稱為新鮮。 買的時候用手左右輕掃鮑魚的底部，如果鮑魚的裙帶有力收縮，就表示非常新鮮;如果收縮速度緩慢，表示已不久於人世了;如果都不會動，並帶有白色，就表示已經死亡。

   鮑魚清洗及煮法

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3. www.stheadline.com › food › 3385747斤両私房菜主廚張東正師傅 師承鮑魚專家 5招秘訣教煮網鮑鮑汁扣 ...

   www.stheadline.com › food › 3385747

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   9 小時前 · 5大秘訣炮製網鮑鮑汁扣花膠皇 日本網鮑色澤金黃、飽滿厚肉，加上獨特又濃郁的鮮美口感，是乾鮑中的極品。 鮮甜的鮑魚汁，即燜煮過鮑魚的醬汁。 只有1斤3頭以上及厚身，才稱得上是花膠皇。 花膠皇的處理工序繁複，但比薄身筒膠厚肉鮮味。

4. www.hk01.com › 教煮 › 945187洗鮑魚｜輕鬆1招處理鮑魚慳水慳力！亂刷易韌似擦膠2部分千祈咪吃 ...

   www.hk01.com › 教煮 › 945187

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   2024年1月24日 · 但眾所周知，新鮮鮑魚總是帶着一圈墨綠色的「污跡」，大家平時會怎樣清洗呢？ 有網民曾在facebook群組香港街市魚類海鮮研究社上，分享自己大手購入鮑魚的照片，意外引來大家對洗鮑魚的熱烈討論，有網友更分享自己曾經洗鮑魚洗到腰痛。

5. www.youtube.com › watch鮑魚煮法｜街市買海鮮！點揀新鮮鮑魚＋清洗方法＋煮食攻略｜ ...

   www.youtube.com › watch

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   新年大時大節食飯當然要有海鮮，不過對於入廚新手而言，如何挑選海鮮或處理海鮮都是一門學問，如果不想買海鮮時遇到陷阱或被人「呃秤」，今 ...

   • 影片時長: 2 分鐘
   • 觀看人次: 3.1K

   • 作者: HolidaySmart 假期日常

6. www.freshevermore.com › post › 鮑魚清洗及煮法鮑魚清洗及煮法

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   鮑魚的烹飪通則. 體型較小的鮑魚 (8至10頭，如上圖的南非鮑，或者大連鮑)，最好用清蒸或者低溫慢煮的方法烹調;體型較大的鮑魚 (4-5頭)，纖維比較多，不適宜蒸，適宜燜或者煲。 體型越大的鮑魚，烹調所用的時間就要越長，比如澳大利亞的青邊鮑、新西蘭的黑邊鮑，假如只是浸一天再蒸，用餐刀鋸都鋸不開，因此，這些大鮑魚，要切片低溫煮熟後浸一晚上，第二天再煲一天，整個過程至少需要兩天。 鮑魚煮後，最後要看它是否煮熟了，可以用牙籤來測試，將牙籤刺入正中心，如果可以穿過去，就說明已經熟了。 鮑魚低溫慢煮的要點. 鮑魚的烹飪通則8-10頭的大連鮑 低溫慢煮主要是要控制溫度，因此，只要有廚房專用的溫度計，在家裡也可以對鮑魚進行低溫慢煮。

7. www.openrice.com › zh › hongkong【鮑魚食譜】鹽焗鮑魚鮮又腍 加一個步驟洗刷鮑魚唔手軟 | ...

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   新鮮鮑魚價錢相宜，煮法多多 ，也比乾鮑方便，唯獨是清洗鮑魚非常花時間和力氣，令不少人卻步。. 其實在洗之前，先用熱水把鮑魚浸一分鐘，之後再如常在水流下用刷子沖洗，黑色的污物便可以輕易洗走，而肉質也不會因為強行洗刷而變硬。. 這次用粗鹽來 ...

8. today.line.me › hk › v2教你煮鮑魚！學齊鮮鮑、乾鮑、罐頭鮑的美味烹調法 | 生活易 ...

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   新鮮鮑魚： 烹調前只需將鮑魚洗刷乾淨和剪去腸臟即可。 急凍鮑魚： 急凍鮑魚解凍後，洗刷乾淨和剪去腸臟即可。 靚太可用刀面在鮑魚肉兩面拍打，令肉質更鬆軟。 為免鮑魚帶腥味，可以薑蔥汆水（飛水）。 但要注意新鮮或急凍鮑魚突然接觸到熱水，表面的組織會急速收縮和出現裂紋，「裙邊」亦可能會脫落，影響外觀。 所以汆水應在凍水或暖水時就放入鮑魚。 乾鮑魚： 需要預先浸發方可烹調，浸發的方法有以下2個： 水煮法：先將乾鮑魚放入冷水中浸泡24小時，再用刷子刷去表面的泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後再燜5至6小時。 水蒸法：將乾鮑魚洗淨後，放入碗內，上籠蒸煮5至6小時。

9. icook.tw › categories › 697鮑魚食譜 精選 79 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

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   料理鮑魚的方式不難，新鮮的活鮑最推薦用清蒸料理，蒸出來的鮑魚鮮又多汁，不需多作調味。 清洗活鮑魚時，除了刷洗外殼，鮑魚裙邊的肉也須掀開，用牙刷去刷洗才會乾淨。