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2019年12月21日 · 鮑魚養成不容易，三頭鮑就要20～30年才能長成，把海鮮做成乾貨原本是不得已而為之的辦法，但長久時間的積累卻發展出完整的炮製流程，透過特殊手法保留食材的風味。 而且乾鮑由於經過反覆曬製，使得肉質發生變化而形成美味的「糖心」，這是新鮮鮑魚所沒有的味道，也是老饕對乾鮑心心念念的原因。 足乾的糖心乾鮑存放一段時間，表面會出現一層白霜，這是鮑身蛋白質泛出表面所致，其不但不損鮑魚質量，反而是上品鮑魚的重要標誌之一。 相關食譜： 【醉鮑魚食譜】做節菜簡單體面 烚鮑魚溫度有竅妙！ 醉鮑魚食譜. 【陳皮蒸鮑魚食譜】鮮甜味美 幾個步驟令肉質更彈牙！ 【素食食譜】素生炒骨食譜 油炸鬼仿「肉」淮山扮「骨」超逼真！ 罐頭鮑魚煮法｜海味老闆2招揀罐頭鮑別買這1款！
街市三大鮮活鮑魚大比拼. 中國大連鮑、南非孔雀鮑和澳洲翡翠鮑為香港街市最常買到的三大新鮮鮑魚。. 他們的價格距離頗大，但一般家庭也未必懂得分辨。. 今次 Fine Food Easy 便為大家從價錢、重量、外貌、新鮮度和味道五方面進行大比拼；並會比較兩種不同 ...
鮮鮑經過去殻、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內臟，曬乾成乾品。 它肉質鮮美，營養豐富。 「鮑、參、翅、肚」，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚(花膠)之首。
鮑魚一般可以分為三大類，鮮鮑急凍鮑魚、湯鮑罐頭鮑魚和乾鮑魚。 鮑魚具有滋補養顏、平衡血壓、養肝明目、滋陰清熱等作用；不但營養豐富，並且含高蛋白質，尤以滋陰明目、滋補強身功效甚大，適合肝腎虛弱、視物昏暗等人士食用。
新鮮鮑魚其實不難炒，只要跟足步驟，你們都可以炒到 爽脆美味嘅鮑魚喔！ 食材 （3-4人） 30分鐘內. 材料. 鮑魚 8隻. 西芹 1/4棵. 甘筍片 8片. 蒜片 8片. 薑片 8片. 鮮鮑調味. 醬油 1湯匙. 糖 半茶匙. 水 2湯匙. 生粉 半茶匙. 薑蓉+蒜蓉 各1茶匙. 豆瓣醬 半茶匙. 西芹調味. 醬油 1茶匙. 雞粉 1茶匙. 鹽 少許. 麻油 少許. 生粉 1茶匙. 水 4湯匙. 1 鮑魚用水沖洗一下後，放入大滾水內焯10秒即盛起沖水，用刀起殼去掉內臟，用擦清洗乾淨後界花備用. 2 西芹，甘筍洗淨切件後放入大滾水焯1分鐘盛起備用. 3 熱鑊下油爆香薑片，蒜片後灒1湯匙紹酒，西芹及甘筍回鑊炒，加入調味炒至收汁上碟.
市面上的鮑魚大致可分為3類，分別為鮮鮑（新鮮鮑魚和急凍鮑魚）、湯鮑（罐頭鮑魚和即食鮑魚）及乾鮑魚，適合製作不同菜式： 新鮮鮑魚： 肉質最新鲜，適合以煲、炒、蒸方法烹調，品嘗其新鮮海水味。
2023年12月22日 · 正值冬至，鮑魚正是過節常吃的名貴食材，鮑魚分為乾鮑、鮮鮑及近年流行的罐頭鮑魚。 其中罐頭鮑魚的處理方法簡便快捷，加上配搭千變萬化，能炮製成不同的特色鮑魚料理。
