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烤箱預熱，160度c烤約15分鐘翻面，上160度下150度烤5分鐘。 長方形容易脫模， 鳳梨 型的等稍微降溫後再脫模
- 烤箱預熱，160度c烤約15分鐘翻面，上160度下150度烤5分鐘。 長方形容易脫模， 鳳梨 型的等稍微降溫後再脫模。 溫度太高， 鳳梨 酥餡會爆開，所以翻面後降低溫度。 烘烤時，可以在上面放個烤盤，烤出來就會很平，不會凸出來。
icook.tw/recipes/118907
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2022年7月5日 · 記得我剛移民到南非時，每次只要有家人從台灣帶鳳梨酥回來都一下被大家搶光反正就是動作要快，不然沒得吃~不过我現在自己做鳳梨酥, 而且還買 ...
2022年7月6日 · 台灣的鳳梨酥演變過程，主要分為四個階段： 第一階段：使用冬瓜醬（旺來酥，又稱傳統鳳梨酥，現已非常少見） 根據台北市糕餅商業同業公會的記載，冬瓜是早期稻農休耕時的輪作產物，產量多又便宜。 有個農民靈機一動，拿冬瓜熬煮成醬，加入糖、奶油、麵粉、豬油，做成糕餅，吃起來香甜綿密，並取了個很吉利的名字「旺來酥」。 不過近幾年隨著消費者的喜好改變，單純使用冬瓜醬做成的鳳梨酥，已越來越少見。 第二階段：使用冬瓜醬與鳳梨醬混合（目前市場大宗，傳統鳳梨酥的一種） 二次大戰後，為了讓經濟快速起飛，政府決定延續鳳梨罐頭的輝煌事業，高價向農民收購鳳梨。 鳳梨加工廠也越蓋越多，農民更是爭相種植。 這時候，雖然有業者將鳳梨製成果醬，並仿造「旺來酥」，做成「鳳梨酥」。
👉🏻步驟. 1. 將軟化的奶油與糖粉打發至泛白。 2. 分3-4次加入全蛋液，攪拌至完全吸收後再加下一次，完成後會呈現乳霜狀。 3. 將乾粉全部過篩，分2-3次加入步驟2的奶油霜中，用刮刀切拌至無顆粒，此步驟要輕柔快速，避免出筋。 4. 將麵團用保鮮膜包覆，冷藏鬆弛30分鐘。 5. 處理餡料。 將焙日奶油鳳梨餡分成20個15克小球，放置一旁備用。 👉🏻為什麼要選擇焙日頂級餡料？ 烘焙找材料自有品牌焙日BatterDay與百年餡廠銘珍合作研發，加入赤藻醣醇和海藻糖，結合百年熬煮工法，製作成清爽不膩口又風味獨特的頂級餡料。 6.
鳳梨酥做法教學：鳳梨酥內餡和酥皮製作步驟！ 鳳梨酥作法有兩大步驟，分別是鳳梨餡和酥皮製作。以下是詳細的鳳梨酥做法教學： 鳳梨酥餡做法 Step1：將鳳梨切丁 切丁的鳳梨 把鳳梨去皮去心，刨成小碎塊。可一個人喜好加入砂糖、檸檬汁調整。
2021年4月24日 · 若用長條狀的模，先把鳳梨酥搓長再放入，會讓餡料比較均勻。如果使用形狀比較複雜的模，例如鳳梨形狀的模，要多灑一點手粉，烤完才會比較好脫模 10.壓入模的時候不小心露出鳳梨餡沒關係，捏一小塊油皮補上去，沾一點水把表面融合。
2020年5月5日 · 建議用不沾鍋先炒乾水分，鳳梨開始變軟後加入糖及麥芽糖，再繼續炒至水份收乾，最後加入奶油繼續熬至膏狀，放涼備用。 2 將放涼的內餡分成12克1分，搓成小圓球備用
2021年3月17日 · 📌鳳梨酥脫模困難：稍微冷卻之後，就可以進行脫模，比較容易脫模的方式，是將整個鳳梨酥反過來，再將模型往上拉起來即可；一定要在還有餘溫的時候脫模，否則在模具底部的那一面容易變得焦黑。
