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鳳梨酥為什麼會裂開?
鳳梨酥是什麼?
鳳梨酥怎麼保存?
鳳梨酥怎麼脫模?
01 | 為什麼鳳梨酥表皮會裂開？ 可能的原因有以下幾點： 奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、下火溫度太高導致裂開、烘烤時間太長。
2023年6月15日 · 大家好我是副店劉～ 吃過外面這麼多鳳梨酥，還是覺得自己做的最衛生也最好吃。. 除了食譜外，我也整理了7點鳳梨酥常見的失敗原因和小撇步，希望可以幫助到你們。. 📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3XaOqo7 📍需要的器具和食材都在這裡：https ...
2022年7月6日 · 問題一：為什麼用烤完的鳳梨酥會裂開？ 答：切拌不能太多、包餡不能握太久! 很多人常常抱怨，不沾烤模有裂開的問題。
鳳梨酥為什麼會裂開？ 製作鳳梨酥時，若手中包餡的鳳梨酥握太久，烘烤時就會容易出油，導致出爐時過於酥脆而碎裂掉。 鳳梨酥可以放幾天？
2021年3月17日 · 📌鳳梨酥脫模困難： 稍微冷卻之後，就可以進行脫模，比較容易脫模的方式，是將整個鳳梨酥反過來，再將模型往上拉起來即可； 一定要在還有餘溫的時候脫模 ，否則在模具底部的那一面容易變得焦黑。 📌烤出來的鳳梨酥表面不平整、凹凹凸凸： 鳳梨餡在遇熱之下會膨脹，可以在烤的時候用烤盤壓在鳳梨酥上，避免膨脹；如果不是用不沾烤盤，記得 要鋪一張烘焙紙防沾黏 。 📌外皮不酥： 製作酥皮的奶油一定要退冰放到變軟、蛋要用室溫蛋，做出來的酥皮才會酥。 狀況排除之後，就開始朝做出美味鳳梨酥的目標邁進吧！ 首先，先從製作鳳梨餡開始。 鳳梨餡. 📌準備材料. 新鮮鳳梨一顆. 二號砂糖 150g. 水麥芽 100g. 📌製作步驟. 將鳳梨去皮、去心後，切成細絲，放入深鍋中以中大火煮至收汁。
以下7點是我們團隊的烘焙老師根據過往經驗整理了的失敗原因和小撇步： 1.為什麼鳳梨酥表皮會裂開？ 鳳梨酥也是很熱門的品項～ 但你是否失敗了好幾次卻不知道原因在哪呢？
2022年9月1日 · 這邊整理了鳳梨酥容易失敗的5大原因以及解法，歡迎大家收藏、分享給需要的人～ 01 | 為什麼鳳梨酥表皮會裂開？ 02 | 鳳梨酥吃起來太硬？ 03 | 鳳梨酥出油怎麼辦？
