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在多種䱽魚之中，又以鷹䱽最為老饕追捧，一愛其肉質結實，二食其魚肉濃香。靚魚當由高人烹調，才可突出其口感與鮮味。在潮州老師傅手上，鷹䱽或炸或煎或蒸煮；若以粵式豉油西餐的手法烹調，將浸得橙紅的鷹䱽經熏焗後配沙律醬是為經典煮法。
個個都食魚-個個都識魚咩 - 一條鷹䱽. #1. 發表於 2021-3-10 08:11. 只看該作者. 大中小. 繁簡. 買了條鷹䱽， 點解條尾好似有啲異形🤔🤔混亂情況下， 又唔敢問賣家. 回家先煎3件， 味道又可口架。. 但切得太厚🤭🤭下次要斜切🤔.
【明報專訊】鷹䱽與黃鱲䱽都有個「䱽」字，不少人以為牠們屬同一家族。 但原來鷹䱽屬䱽科，生活於深海，上水即死。 黃鱲䱽（又名布氏鯧鰺）則屬鰺科，鰭...
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2020年9月18日 · 鷹䱽是深海魚，一上水便很快死亡，故多以冰鮮保存，而且無法人工繁殖，是真正的海魚。 其肉質厚而肥美，鮮甜有魚味，而且腥味少，故深得老饕歡迎。
大廚4招揀靚鷹䱽大細條點煮最好？ #hk01 #行街市 #紅磡街市紅磡街市｜今次記者走訪九龍區一個極為方便的街市，就是鄰近黃埔的紅磡街市。
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- 香港01
2023年9月29日 · 挑選鷹䱽的方法很簡單， 除了看鱗的脫落程度，還要看魚眼是否明亮，有沒有凹崁，按下去肉質是否結實，魚身是否夠硬淨，鰓是否還保持鮮紅色。 他還建議盡量買原條的大鷹䱽，除非是親眼看到魚檔原條斬件出售，否則這些斬件貨有機會存放了一段時間，並不建議購買。 白䱽$6両比鷹䱽平一半 身薄肉嫩滑宜清蒸. 另外，如果想食平一點，雷師傅建議轉食白䱽，也是不錯的代替品，白䱽的價錢較便宜，約$6/両左右，較鷹䱽便宜至少一半，而且身型細及魚身較薄，其肉質會比較嫩滑最適宜清蒸。 高級會所中菜行政總廚雷啟裕師傅。 （受訪者提供） 按下圖看雷師傅教揀大鷹䱽： + 1.
學名：銀鯧. 鯧科. 必定海魚，並冇養殖，為香港常見3種鯧科中體型最小，另2種為鷹䱽及燕䱽（黑䱽及黃立䱽並不是鯧科) ，1-4月為盛產期，多數3両至1斤左右，大約5-7元両。. 白䱽魚油豐富，魚味極佳，肉質細嫩，可蒸/煎 /炸 /烤等，皆相當美味。. #白鯧 #銀鯧 ...
