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- 1. 青檸洗淨，用布抹乾，檸蒂不用摘掉，風乾一晚 2. 在一淺盤中，倒入一層薄薄的粗鹽，放入青檸，再倒入粗鹽，直至完全覆蓋青檸表面，無需蓋保鮮紙或其他東西，醃約一星期，期間青檸會慢慢滲出水份，表皮變黃或咖啡色，體積也會慢慢縮小，如果青檸的表皮外露，用清潔乾爽的湯勺將粗鹽舀起覆蓋青檸表面，粗鹽變濕不要緊的，入瓶的時候會更換新的粗鹽。
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2017年3月15日 · 抽真空後的檸檬放在室溫下三天即醃漬完畢， 三天後就記得要放冰箱喔！ 原本檸檬與糖鹽各自為政， 兩天後開始出水，三天後檸檬就像浸在液體中！ 因為不是一次把所有檸檬片都用完， 所以開袋後，再將檸檬放入密封罐中保存～ 要使用的時候，用乾淨無水的夾子夾起， 看要搭配茶飲、氣泡飲都超適合～ 去年中秋家人來家裡烤肉，就是做鹹檸檬茶， 後來舅舅直接拿鹹檸檬去配可樂，獲得滿堂彩啊！ 相較於茶飲，我覺得鹹檸檬更適合搭配氣泡飲品， 像是可樂或雪碧，甚至是自製的氣泡飲品都超適合！ 相較一些古法醃檸檬都要很長一段時間， 這個真空醃漬檸檬的方法真的很快速， 只要三天就可以獲得美味的鹹檸檬， 快學起來：）
鹹檸檬醃製時間越久越陳，若想要吃到 XO級的陳年的鹹檸檬，最好一次過做多一點，用來做菜、熬湯、調飲料，很快吃完的唷 ~ 鹹檸檬入菜 鹹檸檬蒸烏頭魚 鹹檸檬冬瓜鴨湯 [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=yhoboAUb5C0%5B/embedyt%5D [:en]
2017年7月9日 · 《鹹檸檬的醃製》： 醃製鹹檸檬使用的檸檬不是普通檸檬，而萊姆個頭較小，外形圓潤，皮色青綠，皮薄汁多，若沒有可用普通青檸替也可以。 醃製時還需使用大量的鹽。
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2015年8月25日 · 去過香港的人，對「鹹檸七」這款飲料一定都不陌生，不過原料之一的「鹹檸檬」，在台灣卻是相當難買，網路上超夯的鹿港媳婦許書河夫妻，大方 ...
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- 台灣壹週刊 NexTW
鹹檸檬食用方式. 1. 「鹹檸檬角」Salted Lemon Cube. 把鹹檸檬剪成角狀, 放進小瓶, 瓶中放一根長竹籤, 當口氣重時, 可含放在舌根上久一點, 改變舌苔的酸鹼值, 鹽份也可幫忙口腔、喉嚨減少細菌。放心, 食譜的鹽比例相對低, 鹹味重, 但不死鹹。 平常日子, 偶爾也可吃一兩角, 鹹香味令人留戀。料理方面, 可用作蒸魚、蒸排骨, 是道地的廣東家常菜。最具特色的, 就首推鹹檸檬鴨湯了。 2. 「鹹檸七」Salted Lemon Soda. 香港茶餐廳可喝到的 「鹹檸七」。 取適量鹹檸檬, 在杯底搗碎, 加上冰塊, 七喜或雪碧, 道地的飲料, 在家也能輕鬆製作。 3. 「鹹檸檬水」Salted Lemon Tea. 季節變化, 民間偏方, 用温熱開水沖泡, 可治咳嗽、喉嚨痛。
2024年5月12日 · 一般來說，應按照每顆檸檬使用約2-3湯匙的鹽。 這樣可以確保鹽的量足夠，使檸檬在醃製的過程中能夠保持新鮮和美味。 同時，還需要準備一些瓶子或容器，以便將鹹檸檬存放並保存。 二、最佳製作方法 在開始製作鹹檸檬之前，首先需要將檸檬徹底洗淨，以去除表面的塵土和細菌。 然後，將每個檸檬劈成四瓣，但不要將它們割斷。
2014年8月19日 · 建議先用活水（流動的水）沖洗 檸檬，然後可以用刷子稍微刷洗果皮，接著將 檸檬 放進鍋子注滿水煮至沸騰，沸騰後倒掉 再以冷水降溫即可。 煮一壺水放涼後，放入大量食用鹽，直到水成為飽和鹽水。 （在水裡不斷加入鹽 and 不斷攪拌，鹽不會繼續融化時，稱為飽和鹽水） 將 檸檬 放滿瓶子，注入飽和鹽水，直到淹滿，蓋上蓋子即可。 寫上製作日期，放在陰涼處等待一年後，即可食用。 這次我的 檸檬 不夠，少一兩顆，所以用了個小方法，就是把一個小小玻璃瓶放在最上端，再蓋上蓋子。 其實不僅因為 檸檬 少， 檸檬 又比飽和水密度小，會往上浮，往上浮後，最上面的 檸檬 就會醃漬不到。 所以利用這個小撇步，好讓每顆 檸檬 都乖乖的泡在水裡（當然小小玻璃瓶也是要先消毒過唷！ 小撇步. 容器的選擇與消毒.
