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將少量能夠生成二氧化碳的酵母加入麵粉和水中混合
圖片: freepik.es
- 做麵包，簡單來說，就是將少量能夠生成二氧化碳的酵母加入麵粉和水中混合。 麵包師的雙手創造了一種結構，將酵母釋放氣體的能力與緊實而富有彈性的麵糰充分融合在一起。 之後，便可利用高溫將這種結構定型——於是，一個個新鮮出爐的麵包便呈現在我們面前，令人垂涎欲滴。
www.bbc.com/ukchina/trad/vert_fut/2016/01/160113_vert_fut_the-living-thing-you-eat-every-day
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