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黃心番薯旋花科，番薯屬
番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉質塊根肥厚，呈圓形、橢圓形或紡錘形。喜高溫，需要充分的陽光和適量降雨。味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的... 香港餐務管理協會
- Sweet potato
- 全年任何季節皆宜栽種 (最佳為八至十一月)，一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。
- 外形肉身飽滿，表皮平滑無瑕疵。如果表皮起皺，即表示番薯不新鮮。切勿選購已發芽，有黑色斑點或有蟲蛀的蕃薯。細長型的較適合用來煨番薯，因為較易熟透。
- 番薯不需要作冷藏保存，只需放置在陰涼通爽處，最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣的氧化作用會令維他命流失。
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