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烹調步驟. 洗淨黃鱔肉後，以清水不停沖洗2分鐘。. 瀝乾後，醃20分鐘。. 中火燒熱油，用1湯匙蒜蓉炒香黃鱔肉，盛起備用。. 在鑊中加入剩餘的蒜蓉、蒜芯及韭黃略炒至聞香。. 加入黃鱔肉及調味料，以大火炒勻。. (c) 2024 李錦記版權所有。. 發掘更多簡易、美味 ...
做法. 1. 米洗淨後用水泡最少30分鐘. 2. 薑洗淨後, 用刨刨成蓉, 然後榨汁, 將米酒放入薑汁內. 3. 黃鱔先用生粉 (或粟粉)擦去潺. 然後用清水洗淨生粉. 重複2-3次. 最後用粗鹽擦黃鱔1次. - 黃鱔身上的潺是不會完全洗淨的.
2021年7月19日 · 烹飪技巧： 黃鱔好吃腥味重，只需掌握2個竅門就可以了，第一個是用鹽和生粉搓洗，把表面的粘液搓洗下來，第二個是用胡椒粉、料酒醃製一下，也可以去除腥味。
1：黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。 可以先脖子那裏劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。
鱔魚，亦即鰻魚，市場上最常見的是黃鱔和白鱔，黃鱔生在湖沼和田間的淡水中，而白鱔（白鰻）是在海裡出生，在近海的河流成長，然後又游回海中產卵。
今天想跟大家分享：1、處理黃鱔的基本做法2、不同食材需要互相配合，裁切適當的形狀3、炒出鑊氣的基本技巧(家廚版)以下是我各個系列影片的 ...
步驟. 1.將殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。 2.倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。 悶2分鐘開蓋，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。 加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗乾淨。 剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。 3.蒜頭剝去皮成蒜粒，姜切薑片。 4.鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入薑片炒香。 5.倒入鱔魚段翻炒。 再放入料酒翻炒。 然後放老抽翻炒。 6.加入適量水、白砂糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。 7.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤。 相關菜譜. 紅燒黃鱔的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的紅燒黃鱔。
1 黃鱔用熱水洗潺，切段再切絲，用 醃料 醃好黃鱔備用，芽菜去頭尾洗淨瀝乾. 2 燒熱油鑊包薑蓉蒜蓉，落黃鱔大火炒熟落紹酒，落 調味 料炒匀，試味後撈起. 3 在燒熱油鑊落芽菜炒一下，落黃鱔回鑊快炒，打生粉水芡，搞掂. Tags: 炒. 薑蓉. 芽菜. 蒜蓉. 老抽. 紹酒. 生抽. 銀芽. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
2023年12月27日 · 正宗啫啫黃鱔煲：直接生焗，簡單美味，【天天相見廚房阿鵬哥】，料理，食譜，的做法， 天天相見廚房阿鵬哥 & 天地燴總舵主教做菜 ...more. 正宗 ...
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