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- 即沖奶茶與奶茶粉，在茶香及口感上都有很大的落差。 奶精方面，以往多用熱量高的粉狀奶精及人工合成高果糖糖漿，加上粉圓的主要成分是澱粉質，一杯 700 毫升的珍珠奶茶，卡路里高達逾 400，熱量相等於兩碗白飯，易胖又傷身。 至於粉圓，最初的粉圓是白色的，貌似珍珠，故稱作「珍珠奶茶」。 面世不久後即改用加入黑糖的粉圓，亦即是大家今天常見的「黑珍珠」。
guide.michelin.com/hk/zh_HK/article/features/the-transformation-of-bubble-tea
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黑糖有什麼好處?
2021年5月27日 · 自己做黑糖珍珠（波霸），輕鬆煮出口感不怕糊！. 台灣引以為傲的美食之光珍珠奶茶，這陣子在日本乃至世界掀起了珍珠之亂，香甜Q彈的口感，烹煮黑糖的濃郁香氣，讓人欲罷不能。. 這次大口老師帶來最經典的【黑糖珍珠】和【白玉珍珠】，可以調配 ...
2022年9月28日 · 「黑糖是由萄葡糖和果糖兩個單糖分子組成的雙醣，經消化後轉化成萄葡糖，可直接吸收，能快速提供大腦和身體能量，補充體力。 因此，黑糖主要的功效是作為能量來源。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 紅糖 黑糖 白糖 大比較. 紅糖、黑糖和白糖都是常見的糖類，它們三者的分別是什麼呢？ 無論是黑糖、紅糖或白糖，皆是由甘蔗精製而成，因為精煉程度的差異，所以營養成分各有不同。 比起白糖，黑糖的精煉程度最少，所以會保留較多甘蔗內的鈣、鐵、鎂及鉀等礦物質，但含量頗低，並不是補充礦物質的食物來源。 另外，黑糖顏色最深，蔗糖含量佔約95%。 而紅糖則與黑糖一樣製法，皆是將甘蔗榨汁後再過濾加熱製成，兩者分別主要是精煉時間和溫度的不同，令紅糖較黑糖淺色，營養素含量不相伯仲。
2021年11月10日 · 黑糖珍珠指的是用傳統的珍珠 (粉圓) 再加上額外的黑糖漿，堆疊出更濃郁的黑糖口感。 濃厚的黑糖漿還能在杯壁上畫出美味的圖案，讓成品更加誘人。
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2014年7月19日 · 讓珍珠吸收一下黑糖，可以稍微等待一下時間讓珍珠糖份入味 (看得出來這心其實沒煮透吧)…. 5.用水稍微沖開有點黏黏的汁液，然後加入冰水冰塊做三溫暖冰鎮一下就可以撈起
2019年8月20日 · 黑糖波霸珍珠 怎麼自己DIY? 外頭買的珍珠多少會有色素或添加物，在家自己DIY簡單方便又健康，食材只要三種，但我覺得蠻費工、費時的，不過若是以添增家庭或親子生活樂趣倒是蠻不錯的提案! 【食材】. 太白粉或番薯粉100g. 黑糖粉35g. 水65g. 【步驟】. 1 ...
2024年5月26日 · 1.珍珠泡熱水： 水不夠熱就倒掉，再裝熱水泡，大約泡三次，直到珍珠呈現黑糖色澤。 2.用篩子將水瀝乾 3.倒入適量黑糖： 攪拌均勻後約靜置15到20分鐘，因為珍珠本身沒有甜味，透過靜置的方式讓珍珠包覆著甜味會更好吃。
2018年4月26日 · 珍珠奶茶，簡稱「珍奶」，即把用木薯粉或地瓜粉造成的粉圓（珍珠）加入奶茶之中，製造茶香以外的煙韌口感。 它出現於上世紀 80 年代末，台南市的「 翰林茶館 」及台中市「 春水堂 」都宣稱是「珍奶」的始創人，兩家店甚至互告到法院，不過至今 ...
