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龍井茶得名於大陸地區浙江省杭州市 西湖區龍井，是中國十大名茶、中國地理標誌產品之一，屬於綠茶。 目前中國大陸主要產於 浙江省 中部一帶，分為 西湖 、錢塘（杭州產區）、越州（紹興產區）三個產區， 臺灣 則產於 新北市 三峽區 。
龍井茶 得名於 大陸地區 浙江省 杭州市 西湖區 龍井，是 中國十大名茶 、 中国地理标志产品 之一，屬於 綠茶。 目前中國大陸主要產於 浙江省 中部一帶，分為 西湖 、錢塘（杭州产区）、越州（绍兴产区）三個產區， 臺灣 則產於 新北市 三峽區。 歴史. 晉朝 時 葛洪 曾在杭州龍井 煉丹。 五代十国 此地有落暉塢，又稱為老龍井； 後漢 乾祐 二年（949年）此地建立報國看經院。 北宋 時龍井寺時改名壽聖院。 南宋 時龍井寺再改稱廣福院、延恩衍慶寺。 茶農約於此時開始產茶，不過 吳自牧 《夢粱錄》中僅記載「寶雲茶」、「香林茶」、「白雲茶」三種杭州茶。 元朝 時 虞集 遊龍井，並題詩道：「烹煎黃金芽，不取 穀雨 後」。 明朝 時龍井茶已有盛名。
時至北宋，龍井茶區初具規模，當時靈隱下天竺香林洞的「香林茶」、上天竺白雲峰的「白雲茶」和葛嶺寶雲山產的「寶雲茶」都是貢品，稱得上是龍井茶的「前身」。
西湖龍井，綠茶，中國傳統十大名茶之一，因產於浙江省杭州市西湖的龍井茶區而得名，明代中晚期隨著江南炒青綠茶的開創和興起而開始逐漸聞名。 正宗龍井以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕冠絕天下，色澤糙米黃綠色，香氣為濃郁蘭花豆香，滋味甘鮮醇和 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 產品特點
- 歷史淵源
- 產地環境
- 生產情況
- 地理標誌
龍井（中國著名茶葉）一般指本詞條
龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。
特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
2001年，國家質監總局正式批准“龍井茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。
•中文名：龍井茶
•產地名稱：浙江
•批准時間：2001年10月26日
•地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
•品質特點：色翠、形美、香郁、味醇
•批准文號：國家質檢總局公告2001年第28號
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指采大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。
傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“雲”“虎”“梅”五個品類之別。
特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
隋唐之前杭州茶文化處於興起階段。三國兩晉時期，錢塘江兩岸經濟文化逐漸發展，靈隱寺建成，佛教和道教等宗教活動逐漸盛行，西湖名山勝水也漸次開拓，茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。隋朝開通京杭大運河後，杭州因水陸交通的地理便利，一時成為東南物產聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁華初顯。此時，茶葉在杭州境內廣為栽培。
北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白雲峰產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列為貢品。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。
元代龍井茶初具美名，愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩，詩中“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱”的佳句廣為傳唱。
清時，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，將龍井茶上升為至尊地位。
浙江屬亞熱帶季風氣候，季風顯著，四季分明，年氣溫適中，光照較多，雨量豐沛，空氣濕潤，雨熱季節變化同步，氣候資源配製多樣，氣象災害繁多。年平均氣溫15～18℃，1月、7月分別為全年氣溫最低和最高的月份，5月、6月為集中降雨期。極端最高氣溫44.1℃，極端最低氣溫-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米，年平均日照時數1710～2100小時。地形自西南向東北呈階梯狀傾斜，西南以山地為主，中部以丘陵為主，東北部是低平的沖積平原。大致可分為浙北平原、浙西丘陵、浙東丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、東南沿海平原及濱海島嶼等六個地形區。
杭州栽茶、制茶、茶葉經營的歷史悠久，茶葉基地、茶樹品種、茶類等資源豐富，茶葉生產技術、加工技術、科技力量雄厚。茶樹種植遍及3市2縣4區，江乾、拱墅2區亦有少量茶園。杭州市有茶園53.8萬畝，2012年茶葉總產量1.96萬噸，茶葉總產值22.83億元。
2013年，龍井茶產量2.3萬噸，產值36.8億元。
地域保護範圍
根據龍井茶的歷史和現狀，確定杭州市西湖區、餘杭區、臨安市、富陽市、蕭山區、桐廬縣、淳安縣、建德市、紹興縣、諸暨市、嵊州市、新昌縣等12個縣（市、區）行政區域販龍井茶產區，以及上虞市毗鄰紹興的磐安縣、東陽市、天台縣等4個縣的部分龍井茶產品為受保護區域。龍井茶生產分為三大產區：龍井茶西湖產區、龍井茶杭州產區、龍井茶紹興產區。
質量技術要求
2002年，GB18650—2002《原產地域產品 龍井茶》正式實施。 2008年10月，GB18650—2008《地理標誌產品 龍井茶》正式實施。
專用標誌使用
在龍井茶原產地域範圍內的生產者，如使用龍井茶“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用龍井茶“原產地域產品專用標誌”。
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2023年2月23日 · 龍井屬於綠茶類，亦被稱為「不發酵茶」。龍井貴為中國茶品之首，已有超過1200年歷史。 龍井一般會按產地區分成： 獅峰龍井 梅塢龍井 西湖龍井 龍井亦會按茶葉採收期區分成： 明前龍井 雨前龍井 一般龍井 龍井茶集中於杭州西湖獅峰山、梅家塢、翁家山
龍井茶最早可追溯到唐代，被茶圣陆羽在其著作《茶經》中記載，當時杭州的天竺、靈隱二寺已有產茶之情況。 與帝王貴族的淵源 明代因朝野飲茶習慣的改變，龍井茶開始逐漸聞名於世。
