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如何煮綠豆湯?
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綠豆要煮多久?
3 天前 · 日頭赤炎炎，高溫炎熱的天氣，最適合來碗清爽的綠豆湯消暑。但想要煮出一碗好喝的綠豆湯該怎麼做呢？煮綠豆湯時，綠豆一定要浸泡嗎？加糖時機竟然是影響綠豆湯綿密與否的關鍵？《健康遠見》特別整理「綠豆湯煮法全攻略」，一次搞懂電鍋、湯鍋、炒鍋的綠豆湯比例。
2024年8月4日 · 綠豆湯怎麼煮最好喝？. 內行主婦曝「簡單食譜」，夏天就靠這鍋消暑了。. （示意圖／取自pixabay）. 古早味甜品綠豆湯具清熱解毒、利尿排濕等功效 ...
2022年7月12日 · 綠豆湯. 夏天必吃的甜湯之一就是綠豆湯，它可以讓我們在炎熱的氣候裡消消暑，但社群上常會有人詢問自己煮綠豆湯時，為何怎麼煮綠豆都不夠爛呢？. 有一位女生網友為了讓大家更容易就能做出美味的綠豆湯，就貼文分享了她的簡易煮法，並提醒有2個 ...
2024年7月15日 · 綠豆要煮透但不脫殼，用電鍋烹調並餘溫燜熟最為方便、不易失敗，若用瓦斯爐煮，持續滾煮的情況下就容易脫殼。 起鍋檢查綠豆狀態確認達到軟綿的口感後，趁熱加入二砂糖拌勻即可。
2022年4月26日 · 怎麼選擇煮法？ 第一種方式煮出來的綠豆湯湯裡帶豆沙，綠豆QQ有口感；後兩種先用電鍋蒸過的方式會讓整顆綠豆連皮帶肉都完全熟透，顆顆分明口感綿密，湯水清澈，哪一種好吃就看大家的偏好囉！
我來分享「最好吃的綠豆湯」，烹煮祕訣有3：炒香、少水、加鹽。 先取出綠豆量十分之一、搗碎，以文火炒香，備料。 另外十分之九泡水2個小時，再把泡水倒掉，以新水重新洗過。 接著上爐滾煮，記得水量不能過多（隨時補水），避免綠豆在沸湯中「拚命跑跳碰」以致皮開肉綻，這樣才能咀嚼到完整的顆粒。 滾煮到一半時將細碎的炒香綠豆加入熱鍋裡，這一部分是要增加湯水的濃郁口感，而且更增「微微有花生濃香」的湯味。 起鍋前，酌量加糖，最後「加鹽提味」，非常微量，鹹味不能外顯，分量？ 千萬不要讓人察覺「裡面有鹽」的程度。 好了，長夏的消暑神湯，請慢用！ 天氣愈來愈熱，來碗消暑聖品「綠豆湯」吧！ （圖片來源：Shutterstock） 只要跟著以上4個步驟，「黃金比例綠豆湯」輕鬆上桌。 （圖片來源：《節氣食堂》）
