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2020年4月19日 · ※這個步驟很多人會有自己的偷吃步，都可以。 如果允許的話，悶煮時間越久湯頭會越棒。 時間到後，過濾出大骨、洋蔥與雜質。 乾干貝過濾出來後撥成絲狀再放回去。 取出醃漬好的白米，將適量的高湯倒入鍋中，微火慢煮，煮製米湯合一，成為粥底。 過程直中要持續攪拌，避免黏鍋。 ※高湯的量各家有各家的黃金比例，但我覺得其實是看你的米用的是哪種米，米的特性決定高湯的量。 一開始不會拿捏可以先下比米多5倍的湯量，過程中如果發現不夠再慢慢增加高湯量。 ※有些人會有些偷吃步，例如把米飯放進調理機打碎云云來縮短這步驟的時間。 但其實這樣做雖然可以模擬出不成米粒的粥體，但無法呈現出傳統工法熬出來的濃稠濃郁感。 要熬到像這樣的稠度粥底才算完成，大概就是你攪拌時的痕跡不會馬上恢復的濃稠狀態。
2019年8月13日 · 兩邊一樣的操作方式，就可以把魚肉簡單的片取下來囉。. 透光的魚骨，可以拿來熬湯底。. 片下來的魚肉要煎也很簡單，起鍋熱油直到油溫夠高後才下魚肉。. 下魚肉時記得魚皮面要朝下，下魚肉後不要馬上碰魚，給魚皮一點時間。. 熟透的魚皮就會跟 ...
2021年6月3日 · 博哥 | 2021-06-03 21:13:09 | 巴幣 0 | 人氣 406. 今天跟朋友來這間無刺虱目魚用餐. 很一般的小吃店，環境有待加強. 價錢還算可以。. 鮮蚵魚肉粥120元. 份量算蠻多的，但是忘記說不要油蔥，所以我只把肉跟鮮蚵吃完就停手了，味道算清淡，湯頭也算爽口，拿來 ...
2019年9月10日 · 特雷修格： 詐欺魚肉粥!! 09-10 21:04 sars ： 太爆笑了，在喝水，噗 09-10 21:07 混沌： 這講好聽雜燴粥難聽的就ㄆㄨㄣ吧… 09-10 21:08 只想耍帥的胖子： 至少你還有偽．皮蛋瘦肉粥 我家只有切切切，丟在一起炒 ...
2023年1月8日 · 我們這次不點需要啃一堆殼的紅蟳相關粥品，而是無骨雞腿肉的土雞粥。 而且也要考驗店裡的快炒師傅，因為前一天才吃過炸豆腐，所以放棄相關產品，選擇蔥爆松坂肉、脆皮肥腸以及金沙中卷。 正打算好好地拍攝店裡的裝設（坦白說真的沒什麼裝潢可言），一盆熱騰騰的沙鍋粥以及蔥爆松坂肉已經由一位笑容可掬的圍裙大姊送到桌上。 等等，我們並沒有預約，是現場來客，為何沙鍋粥可以十幾分鐘就上桌？ 蔥爆松阪NTD210，連蔥段和洋蔥都非常好吃的，令人驚艷。 金沙中卷NTD190，走柔軟取向，盤子乾淨不見油光. 脆皮肥腸NTD180，外脆內軟對比強烈的口感享受. 還沒來得及質疑，金沙中卷和脆皮肥腸也跟著由同一位大姊送上，看起來今天中午內場只有她當班，但是手速快得像是有兩三位師傅。
2016年6月26日 · 本回食堂來介紹一道用料澎拜、營養美味兼顧的鹹粥料理──── 南瓜鹹粥。 先看成品：材料多到爆的南瓜鹹粥！ 食材介紹. 南瓜鹹粥要準備的食材： 1. 熟米飯. 2. 高麗菜. 3. 紅蘿蔔. 4. 南瓜、黃肉地瓜 (台農57號番薯) 5. 6. 雞蛋. 7. 扁魚乾. 8. 豬肉. 9. 貢丸、飛魚卵丸子. 懶得看文字，可以看圖片： 先炊一鍋白飯. 扒開的高麗菜 (切碎也行) 雞蛋、蔥花、紅蘿蔔、扁魚乾. 切片的豬肉 (別太薄、也別太厚) 切塊的南瓜、黃肉地瓜. 貢丸、飛魚卵丸子.
2023年3月2日 · [達人專欄] 從螃蟹海鮮粥領悟地球之美 一草水海鮮 [達人專欄] 肚咕的美食家【阿俊肉燥飯】來關廟市場吃特別的肉燥飯 [達人專欄] 【全真蛋糕麵包】我捧著奶油泡芙，好像在捧宇宙魔方
