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2019年10月17日 · 黑米是藥食兩用大米，同時是粗糧，最流行的食法是黑米粥，硬要煮成飯會因為纖維太多難以下嚥，但磨成米漿就無此問題，產顏色獨特之餘，更比普通白米造出來的腸粉健康。 「黑米雞蛋豬肉腸粉」，鳳鳴石磨腸粉的招牌之一。 【其他熱門報道】 慢煮解決難請廚師難題 工廈餐廳效率改善出品更佳. 「鳳鳴石磨腸粉」秘製的麻香醬，豉油會保持恒溫，保證倒在腸粉時不會破壞溫度和味道。 林應祺考慮到食品的每項細節、經營的每個步驟，面對眾多的小食店競爭者，他說：「要將所有的優點呈現在小碟之上。 米香、煙熱、色澤、新鮮……將所有細節都關顧到，就會贏。 這份對食物的了解和對經營的心得，大概就是「鳳鳴石磨腸粉」在短短 1 年間便坐擁 3 間分店的秘密吧。 洞悉中小企商機．盡覽行內打工仔情報： → 網站：sme.hket.com/
2019年9月25日 · 腸粉基本上是香港人「國民美食」，餡料通常是鮮蝦、蝦米、叉燒等，但間間產品一式一樣很難突圍，故有的賣人情味、有的以平吸客，各師各法。 太子有間與眾不同的雞蛋皺皮腸粉專門店，名叫「靚媽黃金腸粉」。 靚媽黃金腸粉大概半年前開業，一開始便決定走與眾不同的路線，造的腸粉亦與街邊常見的不同，用的是石磨米漿，而且特別加入雞蛋。 「靚媽黃金腸粉」腸粉呈金黃色，更香滑。 【其他熱門報道】 夾公仔機一本萬利？ 想投資先了解經營模式. 餡料方面更特別，不少特色腸粉都由店主林氏母女及伙計共同研發，例如泡菜安格斯牛黃金腸粉、香茜火鴨絲黃金腸粉、避風塘爆蝦腸粉、黑松露雜菇黃金腸粉等等。 當然顧客也可選擇大路的葱花蝦米黃金腸粉。 喜歡新口味的大可一試。
2019年10月10日 · 一碗高水準的雲吞麵，你覺得值多少錢？元朗「好到底麵家」連續獲 9 年米芝蓮「推介」評級，卻仍堅持以街坊價港幣 30 元賣雲吞麵。「親民價」格加上足料美味，生意長紅，店舖日賣近千碗雲吞麵。這家家族式經營麵家，團結齊心就事成，但隱藏經營 ...
2020年2月26日 · 業主眼見租主奪得米芝蓮，在續租時開價 23 萬元。招永鏡咬牙決定再次同區換舖，以大約 12 萬月租租同區另一個 1500 呎舖位。他坦言上次裝修花去近百萬，搬舖後可以說那三年是白幹了，但為了店舖能夠持續發展，搬舖確有必要，那三年就權當儲客路。
2019年10月8日 · 發布時間： 2019/10/08 07:40. 最後更新： 2019/10/10 14:18. 分享：. 為了增加吸引力，不少餐廳食品生產商會嘗試加入新元素，但也有小店堅持傳統。. 位於深水埗的坤記糕品，至今原來已有 60 年歷史，老闆傅先生表示，這些年來無論做法或用料準則，一直都 ...
2020年5月27日 · 新冠肺炎肆虐，酒樓作為食肆行業重災區，不少同業為止血都決定結業離場，但同時有人為了保留家族傳下的本土茶居風味，逆市重開酒樓，明知必蝕亦迎難以上。 位於上環的蓮香樓經營至今 96 年，東主顏漢彬為第四代傳人。 他笑言：「這行確是青黃不接了，有師父 16 歲在這裏工作，今年 68 歲，足足在這裏做了 50 多年。 老去的何止是人？ 蓮香樓位處地段一直有傳即將重建，離開是不可避免，顏漢彬眼見不少師父都老了，去年決定暫時離開不續租。 想不到一班老伙計竟頂手酒樓，惟去年風波不斷，生意劇減，蓮香樓隔 50 多年竟再錄得虧蝕，今年初夥計亦決定不再續租。 【相關文章】 本地遊復甦大澳生意逆轉 餐廳設最低消費防「齋坐」 蓮香樓第四代傳人顏漢彬。
2020年11月21日 · 撰文 : 鍾采餘. 商業營銷 企業文化 疫情 食品 批發 小店 新冠肺炎疫情 餐飲. 提起米行自然聯想到「糴米」，時至今日，米行更已成為夕陽行業，超級市場基本上是壟斷白米零售，只剩下食肆客可做。 哪米行如何生存及對抗「疫境」？ 入行逾 30 多年的梁志滿子承父業，聯同弟弟接手打理盛德隆米.
