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2019年12月10日 · 教煮. 【香草煎羊架食譜】零失手西餐過節夠體面 加3樣調味有助辟羶. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2019-12-10 21:00 更新：2021-01-03 00:19. 14. 這個頻道開了幾年，原來才第一次教大家煮羊。 也許是因為怕它的羶味吧？ 其實只要掌握醃肉時的小撇步，加入幾種醃料，已經能除走一定羶味。 而且煎羊架本身也很簡單，不妨跟這個食譜學起來，趁住聖誕、情人節或紀念日做給心愛的人吃吧！ 攝影：詹郭敏、麥子榮. 剪接：詹郭敏. 場地提供：City'super. 羊架的味，與其產地不無關係，一般澳洲羊味道不會太濃，相反蘇格蘭羊的肉味就非常濃郁。 你未必聽過法國西部聖米歇爾的羊，當地牧羊人會把羊放牧於沼澤，長年以海草餵飼，令羊肉帶著天然鹹味，至於好吃與否則見仁見智。
2020年12月21日 · 教煮. 【聖誕三餸一湯】芝士焗西蘭花+香草煎羊架+檸檬蝦意粉+番茄濃湯. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2020-12-21 11:56 更新：2021-01-08 10:59. 12. 今個星期便是聖誕節，受疫情影響仍未能恢復晚市堂食，要在家中過聖誕。 既然不能外出食聖誕大餐，不如自己煮吧？ 以下就會介紹聖誕節三餸一湯食譜，小食、主菜、意粉、湯，一應俱全，而且所需時間都很短，稱得上快、靚、正！ 構思聖誕三餸一湯時，腦裡閃過很多組合，最後就選了以下的配搭，有以下幾個特色。 首先，西餐有時會給人一種很膩的感覺，許多菜式都有大量的牛油、忌廉、白汁，這點我想盡量避免，如：芝士西蘭花本身已有忌廉和芝士，我就會希望配一個帶酸味的餐湯，以及加了檸檬去中和的蝦意粉，味覺上互相平衡。
2020年12月9日 · 阿爺廚房｜醃料放進羊架後揉揑助快速入味？. 必睇鼎爺煎羊排4要訣. 撰文：萬里機構. 出版： 2020-12-09 15:02 更新：2020-12-10 12:43. 鼎爺，用心做好每一道菜。. 他的執着，在於對味道的堅持。. 他烹調的菜式著重原汁原味，只用基本的調味料帶出食物的鮮味 ...
2022年8月15日 · 單嘢羊咗！」是香草醬烤羊架（$268）；大玩押韻的「豬都係肉，唔駛咁木獨」是豬鞍扒（$258）；「用麻包袋笠住隻牛」則是餐廳特製的威靈頓牛扒（$138），每道菜名都非常有心思，令人好有共鳴！
- 去除油脂抹大量的鹽。羊肉之所以會有羶味，是因為油脂和肌紅蛋白（Myoglobin）的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。
- 調味料降低羊羶味。想要吃得更有香味，調味是不可缺少的步驟，可以根據個人的口味調出您喜歡的味道，最常用的有炒蒜頭和薄荷、檸檬汁、肉桂、迷迭香等香辛料。
- 加鍋蓋鎖住味道。煮羊肉的基本原則就是避免太多蒸氣跑出來，不然整個廚房都是羊羶味，因此可以藉由放上鍋蓋，除了能鎖住熱氣和味道，還可以幫助肉質的軟化。煎燉羊肉或羊扒時，若要吃到七分熟或全熟的熟度，建議烤至約63°C（145°F）或以上，請使用電子溫度計監控肉的溫度。
2023年12月16日 · 主菜：香草煎羊架 羊架是節日派對的經典食品之一，做法簡單又香口美味，且羊肉性溫熱，可暖中補虛、開胃益氣，尤其適合冬天食用。 香草煎羊架 (圖片: 01教煮)
2023年12月23日 · 香港喜來登酒店的咖啡廳，在今個聖誕及新年打造一系列滿載節日氣氛的美饌，當中包括香烤原隻火雞、威靈頓牛柳、戰斧扒、香烤羊架、香草醃三文魚等的傳統美食；當然不可或缺咖啡廳自助餐招牌美食，以及逾十多款的冰鎮海鮮！
