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2024年3月29日 · 米酵菌酸(Bongkrek acid)是一種粒線體毒素,是由唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans)污染後由該菌所分泌生成,多附著於穀物、玉米、椰子等地。 米酵菌酸毒性猛烈,好發於室溫25度至38度,高溫高壓烹調也無法消毒。...
2024年3月29日 · 米酵菌酸為一種粒線體毒素,主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生,此菌主要喜歡於富含脂肪酸(或帶有油脂)、溫暖(22-33度)的環境中生存, 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現! 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生,因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所,所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。...
2024年4月1日 · 謝廷芳說,米酵菌酸在食物上生成,一定是有水、有發酵過程,細菌才會長到一定量、產生足夠劑量的毒素,而且這也僅止於食材上;至於唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型是否會生存於土壤或台灣其他自然環境中,則仍待科學實證。 (相關報導: 幕後》港基本法上路全球跳腳! 台灣檢調其實也想動國安法 實權老大哥變臉出手 | 更多文章 )...
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米酵菌酸是什麼?
什麼食品容易受米酵菌酸汙染?
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2024年3月28日 · 米酵菌酸怎麼產生、中毒症狀一次看,椰子、玉米、黑木耳都危險。 (圖/翻攝自FB寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳) 台北市信義區遠東百貨素食餐廳「寶林茶室」2024年3月26日爆出疑似食品中毒,累計至3月27日中午案例至少9例,其中2人死亡。...
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2024年3月28日 · 程涵宇營養師說明,米酵菌酸來自於B. cocovenenans 產生的致命毒素且在自然界中廣泛存在,從牆層土壤、大豆儲藏、乾玉米葉、野生雜草、半乾銀耳和乾燥銀耳中分離得到。 亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件,主要與變質或發酵食品有關,相關中毒事件有95%發生在5月到10月,高峰期則在7月。 米酵菌酸可能出現在哪些食物中? 腸粉. 河粉....
2024年3月29日 · 台大醫學院急診臨床教授李建璋表示,米酵菌酸屬於粒線體毒素,高溫高壓烹調也無法消滅它,建議民眾應盡量避免食用重複加熱的米、麵等主食,由於受到米酵菌酸污染的食材,不論從外觀、味道及口感上均無異狀,很難像一般腐壞食物容易被察覺。 完整報導: 米酵菌酸是什麼? 毒素怎麼產生? 3類食物保存不當恐誤食! 中毒症狀與處理方式懶人包一次看. 社群中心....
2024年3月30日 · 米酵菌酸這個毒素是由名為唐菖蒲伯克氏的細菌所產生,當椰子或玉米製品不當發酵,導致細菌滋生過多,會產生有致命風險的米酵菌酸。 此外,其他澱粉類如小米、糯米,還有寶林茶室案的主角板條或是銀耳,都有米酵菌酸中毒的風險。...